Crostata al Caramello Salato

Serves 1
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Directions

  1. 1Stendere la pasta frolla con un mattarello.
  2. 2Stendere la pasta frolla con un mattarello.
  3. 3Stendere la pasta frolla con un mattarello.
  4. 4Adagiare un anello forato per crostate sulla pasta frolla stesa e rimuovere l'eccesso.
  5. 5Adagiare un anello forato per crostate sulla pasta frolla stesa e rimuovere l'eccesso.
  6. 6Adagiare un anello forato per crostate sulla pasta frolla stesa e rimuovere l'eccesso.
  7. 7Usare uno stuzzicadenti per disegnare i tetti delle case sulla pasta frolla.
  8. 8Usare uno stuzzicadenti per disegnare i tetti delle case sulla pasta frolla.
  9. 9Usare uno stuzzicadenti per disegnare i tetti delle case sulla pasta frolla.
  10. 10Tagliare la pasta frolla seguendo il disegno dei tetti e la forma della luna con un cutter.
  11. 11Tagliare la pasta frolla seguendo il disegno dei tetti e la forma della luna con un cutter.
  12. 12Tagliare la pasta frolla seguendo il disegno dei tetti e la forma della luna con un cutter.
  13. 13Dipingere le case e la luna con colori commestibili.
  14. 14Dipingere le case e la luna con colori commestibili.
  15. 15Dipingere le case e la luna con colori commestibili.
  16. 16Cuocere la base della crostata a vuoto.
  17. 17Cuocere la base della crostata a vuoto.
  18. 18Cuocere la base della crostata a vuoto.
  19. 19Versare la composta di mele cotte con limone e zucchero Moscovado sulla base della crostata.
  20. 20Versare la composta di mele cotte con limone e zucchero Moscovado sulla base della crostata.
  21. 21Versare la composta di mele cotte con limone e zucchero Moscovado sulla base della crostata.
  22. 22Stendere la composta di mele uniformemente.
  23. 23Stendere la composta di mele uniformemente.
  24. 24Stendere la composta di mele uniformemente.
  25. 25Versare la ganache al cioccolato fondente e spezie sopra la composta di mele.
  26. 26Versare la ganache al cioccolato fondente e spezie sopra la composta di mele.
  27. 27Versare la ganache al cioccolato fondente e spezie sopra la composta di mele.
  28. 28Spalmare la ganache per coprire tutta la superficie della crostata.
  29. 29Spalmare la ganache per coprire tutta la superficie della crostata.
  30. 30Spalmare la ganache per coprire tutta la superficie della crostata.
  31. 31Posizionare l'inserto di pasta frolla dipinto (case e luna) sulla crostata.
  32. 32Posizionare l'inserto di pasta frolla dipinto (case e luna) sulla crostata.
  33. 33Posizionare l'inserto di pasta frolla dipinto (case e luna) sulla crostata.
  34. 34Spolverare la crostata con fiocchi di sale Maldon per simulare la neve.
  35. 35Spolverare la crostata con fiocchi di sale Maldon per simulare la neve.
  36. 36Spolverare la crostata con fiocchi di sale Maldon per simulare la neve.
  37. 37Tagliare una fetta di crostata.
  38. 38Tagliare una fetta di crostata.
  39. 39Tagliare una fetta di crostata.

Ingredients

  • 180 gr zucchero di canna
  • 180 gr zucchero di canna
  • 180 gr zucchero di canna
  • 50 gr panna
  • 50 gr panna
  • 50 gr panna
  • 350 gr burro
  • 350 gr burro
  • 350 gr burro
  • 50 gr zucchero moscovado
  • 50 gr zucchero moscovado
  • 50 gr zucchero moscovado
  • 550 gr farina
  • 550 gr farina
  • 550 gr farina
  • 4 gr sale
  • 4 gr sale
  • 4 gr sale
  • 150 gr cioccolato fondente
  • 150 gr cioccolato fondente
  • 150 gr cioccolato fondente
  • 100 gr panna liquida
  • 100 gr panna liquida
  • 100 gr panna liquida
  • composta di mele
  • composta di mele
  • composta di mele
  • limone
  • limone
  • limone
  • spezie natalizie (cannella, chiodi di garofano, noce moscata)
  • spezie natalizie (cannella, chiodi di garofano, noce moscata)
  • spezie natalizie (cannella, chiodi di garofano, noce moscata)
  • fiocchi di sale Maldon
  • fiocchi di sale Maldon
  • fiocchi di sale Maldon

Equipment

mattarelloanello forato per crostatestuzzicadenticutterpennelli da pitturapentolino dal fondo spessospatolaimpastatrice con fogliapadellinofrullatore