Crostata al Caramello Salato
Serves 1
Directions
- 1Stendere la pasta frolla con un mattarello.
- 2Adagiare un anello forato per crostate sulla pasta frolla stesa e rimuovere l'eccesso.
- 3Usare uno stuzzicadenti per disegnare i tetti delle case sulla pasta frolla.
- 4Tagliare la pasta frolla seguendo il disegno dei tetti e la forma della luna con un cutter.
- 5Dipingere le case e la luna con colori commestibili.
- 6Cuocere la base della crostata a vuoto.
- 7Versare la composta di mele cotte con limone e zucchero Moscovado sulla base della crostata.
- 8Stendere la composta di mele uniformemente.
- 9Versare la ganache al cioccolato fondente e spezie sopra la composta di mele.
- 10Spalmare la ganache per coprire tutta la superficie della crostata.
- 11Posizionare l'inserto di pasta frolla dipinto (case e luna) sulla crostata.
- 12Spolverare la crostata con fiocchi di sale Maldon per simulare la neve.
- 13Tagliare una fetta di crostata.
Ingredients
- 180 gr zucchero di canna
- 50 gr panna
- 350 gr burro
- 50 gr zucchero moscovado
- 550 gr farina
- 4 gr sale
- 150 gr cioccolato fondente
- 100 gr panna liquida
- composta di mele
- limone
- spezie natalizie (cannella, chiodi di garofano, noce moscata)
- fiocchi di sale Maldon
Equipment
mattarelloanello forato per crostatestuzzicadenticutterpennelli da pitturapentolino dal fondo spessospatolaimpastatrice con fogliapadellinofrullatore
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