Albóndigas suecas (köttbullar)

Name: Albóndigas suecas (köttbullar)
Total time: 6 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 1 cebolla; 75 g pan rallado; 300 ml nata para montar; 300 g carne picada de ternera; 150 g carne picada de cerdo; 150 g carne picada de cordero; 1 huevo; 1 al gusto nuez moscada; 5 clavos; 5 granos de pimienta jamaicana; 1 al gusto pimienta negra; 1 al gusto canela molida; 1 al gusto sal; 1.5 kg patatas; 180 g mantequilla; 180 g leche; 1 pepino holandés; 150 ml vinagre blanco; 150 ml agua; 2 cucharadas azúcar; 1 cucharada sal; 150 g frambuesas; 50 g azúcar; 0.5 zumo de limón

Serves 1

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Serves 1

Directions

1Hidratar el pan rallado con nata para montar.
2Sofreír una cebolla durante 10 minutos.
3Añadir 300 g de carne picada de ternera, 150 g de carne picada de cerdo y 150 g de carne picada de cordero a un bol.
4Agregar el pan rallado, la cebolla sofrita, un huevo, las especias (nuez moscada, clavos, pimienta jamaicana, pimienta negra, canela) y sal. Mezclar bien con las manos.
5Llevar a la nevera durante 30 minutos.
6Cocer las patatas y hacer un puré de patatas cremoso con mantequilla, leche y sal.
7Cortar unas tiras de pepino y sumergirlas en una solución de vinagre, agua, azúcar y sal.
8Hacer una mermelada de frambuesas con azúcar y zumo de medio limón.
9Hacer albóndigas de 35 g cada una y marcarlas bien por cada lado hasta que estén profundamente doradas.
10Añadir una nuez de mantequilla a la sartén y verterla por encima de las albóndigas hasta que estén confitadas.
11Sacar las albóndigas de la sartén y descartar la mantequilla.
12Añadir caldo de pollo a la sartén para hacer una salsa.
13Reducir la salsa hasta que esté espesa.
14Añadir mostaza de Dijon, crème fraîche y pimienta negra a la salsa. Integrar bien.
15Servir las albóndigas con el puré de patatas, el pepino encurtido y la mermelada de frambuesas.

Ingredients

1 cebolla
75 g pan rallado
300 ml nata para montar
300 g carne picada de ternera
150 g carne picada de cerdo
150 g carne picada de cordero
1 huevo
1 al gusto nuez moscada
5 clavos
5 granos de pimienta jamaicana
1 al gusto pimienta negra
1 al gusto canela molida
1 al gusto sal
1.5 kg patatas
180 g mantequilla
180 g leche
1 pepino holandés
150 ml vinagre blanco
150 ml agua
2 cucharadas azúcar
1 cucharada sal
150 g frambuesas
50 g azúcar
0.5 zumo de limón

Equipment

bowlspoontongsfrying panspatulagraterpot

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1Hidratar el pan rallado con nata para montar.
2Sofreír una cebolla durante 10 minutos.
3Añadir 300 g de carne picada de ternera, 150 g de carne picada de cerdo y 150 g de carne picada de cordero a un bol.
4Agregar el pan rallado, la cebolla sofrita, un huevo, las especias (nuez moscada, clavos, pimienta jamaicana, pimienta negra, canela) y sal. Mezclar bien con las manos.
5Llevar a la nevera durante 30 minutos.
6Cocer las patatas y hacer un puré de patatas cremoso con mantequilla, leche y sal.
7Cortar unas tiras de pepino y sumergirlas en una solución de vinagre, agua, azúcar y sal.
8Hacer una mermelada de frambuesas con azúcar y zumo de medio limón.
9Hacer albóndigas de 35 g cada una y marcarlas bien por cada lado hasta que estén profundamente doradas.
10Añadir una nuez de mantequilla a la sartén y verterla por encima de las albóndigas hasta que estén confitadas.
11Sacar las albóndigas de la sartén y descartar la mantequilla.
12Añadir caldo de pollo a la sartén para hacer una salsa.
13Reducir la salsa hasta que esté espesa.
14Añadir mostaza de Dijon, crème fraîche y pimienta negra a la salsa. Integrar bien.
15Servir las albóndigas con el puré de patatas, el pepino encurtido y la mermelada de frambuesas.