Directions
- 1Préchauffer le four à 200 °C.
- 2Clarifier les oeufs.
- 3Monter les blancs en ajoutant le sucre.
- 4Ajouter les jaunes, puis la farine tamisée, mélanger délicatement.
- 5Pocher ou étaler ensuite la pâte sur une plaque et l'enfourner à 200 °C pendant 8 à 10min.
- 6Découper dans le biscuit des empreintes de la taille des moules.
- 7Mélanger le sucre et les jaunes d'œufs.
- 8Facultatif : faites cuire le mélange œufs 10 min au bain marie sans cesser de fouetter.
- 9Ajouter le mascarpone, mélanger.
- 10Ajouter la crème bien froide, fouetter.
Ingredients
- 3 œufs
- 80 g sucre
- 80 g farine
- 70 g sucre
- 3 jaunes d'œufs
- 300 g crème entière
- 250 g mascarpone
- 100 cl Café
- Cacao en poudre non sucré
Equipment
fourplaque de cuissonfouet
Tips
- Ne pas dépasser 65°C lors de la cuisson des œufs au bain-marie pour éviter qu'ils ne cuisent.
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