Tiramisu

10 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Préchauffer le four à 200 °C.
  2. 2Préchauffer le four à 200 °C.
  3. 3Préchauffer le four à 200 °C.
  4. 4Clarifier les oeufs.
  5. 5Clarifier les oeufs.
  6. 6Clarifier les oeufs.
  7. 7Monter les blancs en ajoutant le sucre.
  8. 8Monter les blancs en ajoutant le sucre.
  9. 9Monter les blancs en ajoutant le sucre.
  10. 10Ajouter les jaunes, puis la farine tamisée, mélanger délicatement.
  11. 11Ajouter les jaunes, puis la farine tamisée, mélanger délicatement.
  12. 12Ajouter les jaunes, puis la farine tamisée, mélanger délicatement.
  13. 13Pocher ou étaler ensuite la pâte sur une plaque et l'enfourner à 200 °C pendant 8 à 10min.
  14. 14Pocher ou étaler ensuite la pâte sur une plaque et l'enfourner à 200 °C pendant 8 à 10min.
  15. 15Pocher ou étaler ensuite la pâte sur une plaque et l'enfourner à 200 °C pendant 8 à 10min.
  16. 16Découper dans le biscuit des empreintes de la taille des moules.
  17. 17Découper dans le biscuit des empreintes de la taille des moules.
  18. 18Découper dans le biscuit des empreintes de la taille des moules.
  19. 19Mélanger le sucre et les jaunes d'œufs.
  20. 20Mélanger le sucre et les jaunes d'œufs.
  21. 21Mélanger le sucre et les jaunes d'œufs.
  22. 22Facultatif : faites cuire le mélange œufs 10 min au bain marie sans cesser de fouetter.
  23. 23Facultatif : faites cuire le mélange œufs 10 min au bain marie sans cesser de fouetter.
  24. 24Facultatif : faites cuire le mélange œufs 10 min au bain marie sans cesser de fouetter.
  25. 25Ajouter le mascarpone, mélanger.
  26. 26Ajouter le mascarpone, mélanger.
  27. 27Ajouter le mascarpone, mélanger.
  28. 28Ajouter la crème bien froide, fouetter.
  29. 29Ajouter la crème bien froide, fouetter.
  30. 30Ajouter la crème bien froide, fouetter.

Ingredients

  • 3 œufs
  • 3 œufs
  • 3 œufs
  • 80 g sucre
  • 80 g sucre
  • 80 g sucre
  • 80 g farine
  • 80 g farine
  • 80 g farine
  • 70 g sucre
  • 70 g sucre
  • 70 g sucre
  • 3 jaunes d'œufs
  • 3 jaunes d'œufs
  • 3 jaunes d'œufs
  • 300 g crème entière
  • 300 g crème entière
  • 300 g crème entière
  • 250 g mascarpone
  • 250 g mascarpone
  • 250 g mascarpone
  • 100 cl Café
  • 100 cl Café
  • 100 cl Café
  • Cacao en poudre non sucré
  • Cacao en poudre non sucré
  • Cacao en poudre non sucré

Equipment

fourplaque de cuissonfouet

Tips

  • Ne pas dépasser 65°C lors de la cuisson des œufs au bain-marie pour éviter qu'ils ne cuisent.