Tatin di Porri, Senape & Fontina
Directions
- 1Pulire i porri eliminando la parte verde più dura, togliere il primo strato esterno e tagliarli a metà nel senso della lunghezza.
- 2Sciogliere il burro in padella, adagiare i porri con il taglio verso il basso, sistemarli ben stretti, salare leggermente e pepare. Farli diventare dorati.
- 3Abbassare la fiamma, coprire e lasciare stufare con un goccio d’acqua per 10–15 minuti, finché risultano morbidi ma integri.
- 4Spegnere il fuoco e spennellare la superficie dei porri con la senape.
- 5Inserire delle fettine di fontina tra un porro e l’altro.
- 6Coprire tutto con la pasta brisé, rimboccare i bordi verso l’interno della padella e bucherellare la superficie.
- 7Infornare a 190°C per 30–35 minuti, finché la brisé risulta dorata e croccante.
- 8Sfornare, aspettare 5 minuti, capovolgere con decisione su un piatto.
- 9Completare con noci pecan spezzate e foglie di salvia fresca.
Ingredients
- 3 –4 porri
- 1 tocco burro
- 1 cucchiaio scarso senape delicata
- Fontina
- Sale
- Pepe nero
- Pasta brisé
- Noci pecan
- Foglie di salvia
Equipment
padellatagliere
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