Tiramisu aux fraises

200 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Coupez les fraises en morceaux pas trop petits.
  2. 2Coupez les fraises en morceaux pas trop petits.
  3. 3Coupez les fraises en morceaux pas trop petits.
  4. 4Mettez les fraises dans un récipient.
  5. 5Mettez les fraises dans un récipient.
  6. 6Mettez les fraises dans un récipient.
  7. 7Pressez le jus du citron et de l’orange, ajoutez 50 g de sucre et les feuilles de menthe.
  8. 8Pressez le jus du citron et de l’orange, ajoutez 50 g de sucre et les feuilles de menthe.
  9. 9Pressez le jus du citron et de l’orange, ajoutez 50 g de sucre et les feuilles de menthe.
  10. 10Mélangez bien et laissez mariner au moins 30 minutes, voire plus.
  11. 11Mélangez bien et laissez mariner au moins 30 minutes, voire plus.
  12. 12Mélangez bien et laissez mariner au moins 30 minutes, voire plus.
  13. 13Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
  14. 14Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
  15. 15Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
  16. 16Montez les jaunes avec 90 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
  17. 17Montez les jaunes avec 90 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
  18. 18Montez les jaunes avec 90 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
  19. 19Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
  20. 20Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
  21. 21Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
  22. 22Montez les blancs en neige ferme.
  23. 23Montez les blancs en neige ferme.
  24. 24Montez les blancs en neige ferme.
  25. 25Incorporez délicatement les blancs au mélange mascarpone avec des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la mousse.
  26. 26Incorporez délicatement les blancs au mélange mascarpone avec des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la mousse.
  27. 27Incorporez délicatement les blancs au mélange mascarpone avec des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la mousse.
  28. 28Mettez la crème au frais.
  29. 29Mettez la crème au frais.
  30. 30Mettez la crème au frais.
  31. 31Égouttez les fraises marinées dans une passoire en récupérant le sirop pour imbiber les biscuits.
  32. 32Égouttez les fraises marinées dans une passoire en récupérant le sirop pour imbiber les biscuits.
  33. 33Égouttez les fraises marinées dans une passoire en récupérant le sirop pour imbiber les biscuits.
  34. 34Séparez les fraises en deux parts : une pour la garniture, l’autre pour le coulis.
  35. 35Séparez les fraises en deux parts : une pour la garniture, l’autre pour le coulis.
  36. 36Séparez les fraises en deux parts : une pour la garniture, l’autre pour le coulis.
  37. 37Faites cuire une partie des fraises à feu doux pendant 10 minutes dans une casserole.
  38. 38Faites cuire une partie des fraises à feu doux pendant 10 minutes dans une casserole.
  39. 39Faites cuire une partie des fraises à feu doux pendant 10 minutes dans une casserole.
  40. 40Mixez et passez au tamis pour obtenir un coulis lisse.
  41. 41Mixez et passez au tamis pour obtenir un coulis lisse.
  42. 42Mixez et passez au tamis pour obtenir un coulis lisse.
  43. 43Couvrez d’un film alimentaire au contact et laissez refroidir complètement.
  44. 44Couvrez d’un film alimentaire au contact et laissez refroidir complètement.
  45. 45Couvrez d’un film alimentaire au contact et laissez refroidir complètement.
  46. 46Une fois le coulis refroidi, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de coulis à la crème au mascarpone et mélangez délicatement sans casser la mousse.
  47. 47Une fois le coulis refroidi, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de coulis à la crème au mascarpone et mélangez délicatement sans casser la mousse.
  48. 48Une fois le coulis refroidi, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de coulis à la crème au mascarpone et mélangez délicatement sans casser la mousse.
  49. 49Étalez une couche de crème au mascarpone au fond du plat.
  50. 50Étalez une couche de crème au mascarpone au fond du plat.
  51. 51Étalez une couche de crème au mascarpone au fond du plat.
  52. 52Imbibez les biscuits dans le sirop de fraises et disposez-les sur la crème.
  53. 53Imbibez les biscuits dans le sirop de fraises et disposez-les sur la crème.
  54. 54Imbibez les biscuits dans le sirop de fraises et disposez-les sur la crème.
  55. 55Recouvrez d’une autre couche de crème.
  56. 56Recouvrez d’une autre couche de crème.
  57. 57Recouvrez d’une autre couche de crème.
  58. 58Ajoutez une couche de fraises en morceaux.
  59. 59Ajoutez une couche de fraises en morceaux.
  60. 60Ajoutez une couche de fraises en morceaux.
  61. 61Répétez l’opération pour une autre couche (biscuits imbibés, crème, fraises).
  62. 62Répétez l’opération pour une autre couche (biscuits imbibés, crème, fraises).
  63. 63Répétez l’opération pour une autre couche (biscuits imbibés, crème, fraises).
  64. 64Terminez par une couche de crème.
  65. 65Terminez par une couche de crème.
  66. 66Terminez par une couche de crème.
  67. 67Versez enfin le coulis de fraises sur le dessus.
  68. 68Versez enfin le coulis de fraises sur le dessus.
  69. 69Versez enfin le coulis de fraises sur le dessus.
  70. 70Laissez reposer le tiramisu au frais pendant au moins 2-3 heures avant de servir.
  71. 71Laissez reposer le tiramisu au frais pendant au moins 2-3 heures avant de servir.
  72. 72Laissez reposer le tiramisu au frais pendant au moins 2-3 heures avant de servir.

Ingredients

  • 1 kg fraises
  • 1 kg fraises
  • 1 kg fraises
  • 1 (jus) citron
  • 1 (jus) citron
  • 1 (jus) citron
  • 1 (jus) orange
  • 1 (jus) orange
  • 1 (jus) orange
  • Feuilles de menthe
  • Feuilles de menthe
  • Feuilles de menthe
  • 50 g sucre (pour la marinade)
  • 50 g sucre (pour la marinade)
  • 50 g sucre (pour la marinade)
  • Biscuits pour tiramisu
  • Biscuits pour tiramisu
  • Biscuits pour tiramisu
  • 4 œufs
  • 4 œufs
  • 4 œufs
  • 500 g mascarpone
  • 500 g mascarpone
  • 500 g mascarpone
  • 90 g sucre
  • 90 g sucre
  • 90 g sucre

Equipment

récipientpassoirecasseroletamisfilm alimentaireplat

Tips

  • Incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige au mélange mascarpone avec des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la mousse.
  • Laissez mariner les fraises au moins 30 minutes, voire plus.
  • Laissez reposer le tiramisu au frais pendant au moins 2-3 heures avant de servir.