Directions
- 1Coupez les fraises en morceaux pas trop petits.
- 2Mettez les fraises dans un récipient.
- 3Pressez le jus du citron et de l’orange, ajoutez 50 g de sucre et les feuilles de menthe.
- 4Mélangez bien et laissez mariner au moins 30 minutes, voire plus.
- 5Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
- 6Montez les jaunes avec 90 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- 7Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
- 8Montez les blancs en neige ferme.
- 9Incorporez délicatement les blancs au mélange mascarpone avec des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la mousse.
- 10Mettez la crème au frais.
- 11Égouttez les fraises marinées dans une passoire en récupérant le sirop pour imbiber les biscuits.
- 12Séparez les fraises en deux parts : une pour la garniture, l’autre pour le coulis.
- 13Faites cuire une partie des fraises à feu doux pendant 10 minutes dans une casserole.
- 14Mixez et passez au tamis pour obtenir un coulis lisse.
- 15Couvrez d’un film alimentaire au contact et laissez refroidir complètement.
- 16Une fois le coulis refroidi, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de coulis à la crème au mascarpone et mélangez délicatement sans casser la mousse.
- 17Étalez une couche de crème au mascarpone au fond du plat.
- 18Imbibez les biscuits dans le sirop de fraises et disposez-les sur la crème.
- 19Recouvrez d’une autre couche de crème.
- 20Ajoutez une couche de fraises en morceaux.
- 21Répétez l’opération pour une autre couche (biscuits imbibés, crème, fraises).
- 22Terminez par une couche de crème.
- 23Versez enfin le coulis de fraises sur le dessus.
- 24Laissez reposer le tiramisu au frais pendant au moins 2-3 heures avant de servir.
Ingredients
- 1 kg fraises
- 1 (jus) citron
- 1 (jus) orange
- Feuilles de menthe
- 50 g sucre (pour la marinade)
- Biscuits pour tiramisu
- 4 œufs
- 500 g mascarpone
- 90 g sucre
Equipment
récipientpassoirecasseroletamisfilm alimentaireplat
Tips
- Incorporez délicatement les blancs d'œufs en neige au mélange mascarpone avec des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la mousse.
- Laissez mariner les fraises au moins 30 minutes, voire plus.
- Laissez reposer le tiramisu au frais pendant au moins 2-3 heures avant de servir.
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