Aubergines gratinées à la fêta, tomate et herbes
Serves 6
Directions
- 1Rincer les aubergines et les essuyer.
- 2Couper le pédoncule des aubergines.
- 3Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
- 4Quadriller l'intérieur des aubergines avec un couteau à bout rond, sans percer la peau.
- 5Écraser ou émincer finement les gousses d'ail.
- 6Ajouter l'origan à l'ail.
- 7Verser l'huile d'olive sur l'ail et l'origan pour faire une huile d'ail et laisser macérer.
- 8Disposer les aubergines sur une feuille de papier cuisson dans une plaque.
- 9Saler et poivrer les aubergines.
- 10Badigeonner les aubergines avec l'huile d'ail, en tartinant bien avec une cuillère ou un pinceau.
- 11Enfourner les aubergines à 200°C pendant environ 25 minutes pour qu'elles soient bien cuites et dorées.
- 12Dans une casserole, faire revenir un oignon émincé dans de l'huile d'olive pour préparer la sauce tomate.
- 13Ajouter la passata (coulis de tomate) aux oignons et laisser mijoter un quart d'heure.
- 14Émincer finement le persil plat (2/3 du bouquet) et la menthe fraîche verte (1/3 du bouquet).
- 15Casser les câpres au vinaigre.
- 16Couper la feta en cubes et la mietter à la main dans un bol.
- 17Ajouter les herbes (persil et menthe) et les câpres à la feta miettée.
- 18Casser 3 œufs dans le mélange feta-herbes et bien malaxer pour obtenir une pâte.
- 19Tartiner les aubergines cuites avec la sauce tomate aux oignons.
- 20Ajouter la pâte de feta écrasée, œuf et herbes sur les aubergines tartinées de sauce tomate.
- 21Enfourner sous le grill à 180°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien doré.
Ingredients
- 6 aubergines bicolores
- 3 gousses ail
- origan
- 10 cl huile d'olive
- sel
- poivre noir
- 1 oignon émincé
- 50 cl passata (coulis de tomate)
- 500 g feta (de brebis)
- 1 tiers menthe fraîche verte
- 2 tiers persil plat
- 2 cuillers câpres au vinaigre
- 3 oeufs
Equipment
plat de cuissonpapier cuissoncouteau à bout rondcasserolebolfourcuillèreplaque de cuisson
Tips
- La feta étant déjà salée, ne pas trop saler la préparation avant d'enfourner.
- La quadrillage des aubergines permet de bien les confire à coeur et de faire perdre l'eau.
- Utilisez un couteau à bout rond pour quadriller les aubergines afin de ne pas percer la peau.
- Quatre fois moins d'huile est nécessaire pour cette méthode de cuisson au four par rapport à la poêle.
- Laisser macérer l'huile d'ail une heure pour plus de saveur.
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