Serves 1
Directions
- 1اقسمي البصلة إلى نصفين.
- 2أزيلي الجزء الملفوف من قلب البصلة بسكين أو يديك، مع الحرص على عدم إيذاء نفسك.
- 3امسكي البصلة على جانبها وقطعيها شرائح رفيعة من الأعلى، بالسمك الذي ترغبين فيه.
- 4قطعي القطع التي أزيلت من قلب البصلة إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان.
- 5بعد تقطيع كل كمية البصل، ضعيه في مصفاة واسعة.
- 6رشي عليه ملعقة كبيرة أو ملعقتين كبيرتين من الملح حسب الكمية، وقلبيه جيدًا.
- 7اتركيه لمدة 10-15 دقيقة حتى ينزل ماءه كله.
- 8اشطفي البصل شطفة سريعة تحت الحنفية إذا كنت قلقة من زيادة الملح.
- 9اعصري البصل جيدًا للتأكد من عدم وجود أي نقطة ماء.
- 10اقلي البصل في زيت غزير على درجة حرارة عالية لمدة دقيقتين أو ثلاث، دون تحريكه.
- 11بعد دقيقتين أو ثلاث، اخفضي درجة الحرارة إلى متوسطة واتركيه يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
- 12أخرجي البصل من الزيت قبل أن يصل إلى اللون الذهبي الغامق بقليل، لأنه يغمق درجة أخرى بعد خروجه من الزيت.
- 13افردي البصل المقلي على مصفاة أو شبكة واسعة بجانب بعضه البعض حتى يبرد ويصبح مقرمشًا.
- 14للتخزين، ضعيه في علب أو برطمانات جافة ومعقمة جيدًا ودخليه الثلاجة ليظل مقرمشًا لمدة تصل إلى سنة.
Ingredients
- بصل
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- زيت
Equipment
سكينةلوح تقطيعمصفاةوعاءمقلاةشبكة
Tips
- لتقطيع شرائح البصل رفيعة جدًا، استخدمي سكينًا حادة وقطعي البصل ببطء وحذر.
- عند قلي البصل، لا تضعي كمية كبيرة في الزيت دفعة واحدة حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت ويتحمر البصل بشكل غير متساوٍ.
- بعد قلي البصل، اتركيه يبرد في الهواء الطلق لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح مقرمشًا تمامًا.
- لتخزين البصل المقلي، ضعيه في علب أو برطمانات جافة ومعقمة جيدًا في الثلاجة، ويمكن أن يبقى مقرمشًا لمدة تصل إلى سنة.
Related recipes
Pita Bread (Balloon bread)
Middle Eastern · Baked Goods
Shakshuka Flatbread
Middle Eastern · Breakfast
Sheet Pan Kebab Laffa
Middle Eastern · Drink
Lebanese Garlic Sauce (Toum)
Middle Eastern · Sauce & Condiment
Sheet Pan Chicken Shawarma
Middle Eastern · Dinner
Fattah
Middle Eastern · Dinner
Toum (Garlic Sauce)
Middle Eastern · Sauce & Condiment
Samoon (Iraqi Flatbread)
Middle Eastern · Baked Goods
Beef Kofta Karahi
Middle Eastern · Dinner
Shawarma Style Chicken and Rice
Middle Eastern · Dinner
Smashed Beef Kabob with Cucumber Yogurt
Middle Eastern
Crispy quinoa greens bowl
Middle Eastern