Schiacciata di Patate

50 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1In una ciotola, emulsionare acqua, olio evo e sale. Aggiungere la farina setacciata, poco alla volta, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia.
  2. 2In una ciotola, emulsionare acqua, olio evo e sale. Aggiungere la farina setacciata, poco alla volta, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia.
  3. 3In una ciotola, emulsionare acqua, olio evo e sale. Aggiungere la farina setacciata, poco alla volta, mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia.
  4. 4Affettare le patate sottilmente (circa 1 millimetro) usando una mandolina.
  5. 5Affettare le patate sottilmente (circa 1 millimetro) usando una mandolina.
  6. 6Affettare le patate sottilmente (circa 1 millimetro) usando una mandolina.
  7. 7Aggiungere le patate affettate alla pastella e mescolare.
  8. 8Aggiungere le patate affettate alla pastella e mescolare.
  9. 9Aggiungere le patate affettate alla pastella e mescolare.
  10. 10Stendere il composto in una teglia foderata con carta forno.
  11. 11Stendere il composto in una teglia foderata con carta forno.
  12. 12Stendere il composto in una teglia foderata con carta forno.
  13. 13Aggiungere rametti di rosmarino sulla superficie.
  14. 14Aggiungere rametti di rosmarino sulla superficie.
  15. 15Aggiungere rametti di rosmarino sulla superficie.
  16. 16Cuocere in forno a 200°C per 45-50 minuti.
  17. 17Cuocere in forno a 200°C per 45-50 minuti.
  18. 18Cuocere in forno a 200°C per 45-50 minuti.
  19. 19Una volta cotta e dorata, sfornare e spennellare con olio evo.
  20. 20Una volta cotta e dorata, sfornare e spennellare con olio evo.
  21. 21Una volta cotta e dorata, sfornare e spennellare con olio evo.
  22. 22Dividere in tranci e servire.
  23. 23Dividere in tranci e servire.
  24. 24Dividere in tranci e servire.

Ingredients

  • 400 g patate piccole
  • 400 g patate piccole
  • 400 g patate piccole
  • 200 g farina 00
  • 200 g farina 00
  • 200 g farina 00
  • 3 cucchiaini olio evo
  • 3 cucchiaini olio evo
  • 3 cucchiaini olio evo
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino sale
  • 320 g acqua a temperatura ambiente
  • 320 g acqua a temperatura ambiente
  • 320 g acqua a temperatura ambiente
  • 1 rosmarino
  • 1 rosmarino
  • 1 rosmarino

Equipment

bowlwhiskmandolinebaking sheetparchment paperpastry brush