Eisbein
Directions
- 1Em uma tigela grande, misture a cebola picada, o sal grosso, o açúcar mascavo, a páprica doce, a páprica picante defumada, a noz-moscada, o louro, o zimbro e os grãos de pimenta-do-reino.
- 2Adicione água até cobrir todos os ingredientes.
- 3Misture bem todos os ingredientes.
- 4Coloque o joelho de porco na mistura e adicione mais água se necessário para cobrir completamente a carne.
- 5Leve à geladeira por pelo menos 12 horas para marinar.
- 6Após 12 horas, cozinhe o joelho de porco em uma panela de pressão por 45 minutos após levantar fervura.
- 7Após 45 minutos, verifique se a carne está cozida. Se necessário, cozinhe por mais 15 minutos.
- 8Transfira o joelho de porco para uma assadeira com grelha, adicione um pouco do caldo do cozimento para evitar que resseque e asse em forno médio a alto por 20 minutos.
- 9Para pururucar a pele, regue o joelho com o caldo do cozimento várias vezes durante o processo de assar.
- 10Sirva o Eisbein acompanhado de repolho roxo agridoce e maçãs cozidas na cerveja.
Ingredients
- 2 kg joelho de porco
- 1 cebola
- 2 colheres sal grosso
- 2 colheres açúcar mascavo
- 1 colher páprica doce
- 0.5 colher páprica picante defumada
- 0.5 noz-moscada
- 3 folhas louro
- 1 zimbro
- 1 pimenta-do-reino em grãos
- 1 água
Equipment
tigelapanela de pressãoassadeira
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