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Vacío al vino blanco

1h 5m
Serves 1
instagram.com

Vacío al vino blanco

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1h 5m
Serves 1

Directions

  1. 1Cortar la parte más gruesa del vacío, sacar el excedente de grasa y dorarla en una plancha de ambos lados.
  2. 2Colocar en una placa de horno cebollas moradas, morrones verdes y rojos, zanahorias, verdeo y ajo en juliana. Agregar aceite de oliva, sal y pimienta. Llevar al horno.
  3. 3Condimentar el vacío ya marcado con aceite de oliva, sal, pimienta, provenzal, tomillo y ají molido.
  4. 4Colocar las verduras del horno en una fuente de horno.
  5. 5Agregar el vacío a la fuente.
  6. 6Agregar un litro de vino blanco.
  7. 7Llevar al horno por 10 minutos para evaporar el alcohol.
  8. 8Tapar con aluminio y cocinar por 45 minutos de cada lado.
  9. 9Pelar y cortar papas en cubos. Hervir hasta que estén tiernas.
  10. 10Escurrir, secar y freír las papas en abundante aceite y manteca.
  11. 11Servir el vacío con las papas fritas y un poco de la salsa.

Ingredients

  • 1 vacío
  • 1 cebolla morada
  • 1 morrón verde
  • 1 morrón rojo
  • 1 unidad ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca pimienta
  • 1 aceite de oliva
  • 1 pizca provenzal
  • 1 pizca tomillo
  • 1 pizca ají molido
  • 1 litro vino blanco
  • 4 papas
  • 1 manteca

Equipment

planchahornoplaca de hornocuchillotenedorollasarténcolador

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