Directions
- 1Calentar un chorro de aceite en una cazuela baja y ancha. Dorar a fuego medio alto las costillas y las salchichas divididas en trozos pequeños.
- 2Mientras las carnes se doran, picar la cebolla y el ajo.
- 3Cuando los trozos de carne estén bien dorados, retirarlos a un plato y poner la cebolla y el ajo en la cazuela. Bajar el fuego a medio, salar, añadir una ramita de romero fresco o una cucharadita rasa de seco y dejar que se cocine unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.
- 4Si se usa tomate fresco, aprovechar este tiempo para rallarlo.
- 5Cuando la cebolla esté blanda, añadir el tomate a la cazuela y salar ligeramente. Poner el caldo a calentar y dejar que el sofrito se haga unos cinco o 10 minutos más, o hasta que el tomate haya perdido casi todo su líquido y esté espeso.
- 6Añadir a la cazuela las setas y rehogar uno o dos minutos.
- 7Sumar el arroz y rehogar un minuto.
- 8Añadir las carnes, remover, mojar con el caldo bien caliente y dejar que el conjunto se cocine durante unos 15-18 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando para que el arroz suelte su almidón. Lo mejor es ir probando a partir de los 15 minutos: cuando el grano del arroz esté casi a punto, retirar del fuego, tapar y dejar reposar cinco minutos más.
Ingredients
- 400 g arroz redondo de buena calidad
- 200 g setas (rebozuelos o cualquier otra)
- 200 g costilla de cerdo en trozos pequeños
- 200 g salchichas frescas
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 200 g tomates maduros rallados o tomate triturado
- 1 ramita de romero fresco o cucharadita rasa de sus hojas secas
- 1.2 litro caldo de pollo o de verduras
- 1 aceite de oliva
- 0 sal
Equipment
cazuelacuchillotijera
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