Smash burger
Directions
- 1Prepara la salsa de yemas curadas: pon la yema del huevo en un bol y cúbrela de salsa de soja. Déjala curando 2 horas. Después, remueve para hacer la salsa.
- 2Prepara la salsa rosa cítrica: echa en un bol una cucharada de mayonesa, una cucharada de ketchup, un chorrito de salsa de soja, un chorrito de zumo de lima y un chorrito de zumo de naranja y mézclalo bien.
- 3Haz el crujiente de clara: echa un poco de agua en el plato con la clara de huevo, cógelo con la mano y échala en una sartén a fuego medio alto y dórala por los dos lados para hacer la puntilla.
- 4Smashea y coloca el queso: Smashea dos bolas de 90 g y coloca una loncha de queso de oveja encima de un disco y una loncha de cheddar encima del otro.
- 5Monta la hamburguesa: Tuesta el pan brioche y unta la salsa rosa cítrica sobre el pan de abajo. Coloca el disco con el queso de oveja y encima el disco con el queso cheddar. Pon la puntilla de huevo y dos lonchas de bacon crujiente. Por último unta el pan de arriba con la salsa de yema curada y cierra la hamburguesa.
Ingredients
- 1 pan brioche
- 180 g carne para smash
- 1 cucharada mayonesa
- 1 cucharada ketchup
- 1 lima
- 1 naranja
- 1 chorrito salsa de soja
- 1 chorrito sriracha
- 1 huevo
- 1 loncha queso de oveja
- 1 loncha queso cheddar
- 2 lonchas bacon
Equipment
bolsarténcuchara
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