Smash burger

35 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Prepara la salsa de yemas curadas: pon la yema del huevo en un bol y cúbrela de salsa de soja. Déjala curando 2 horas. Después, remueve para hacer la salsa.
  2. 2Prepara la salsa de yemas curadas: pon la yema del huevo en un bol y cúbrela de salsa de soja. Déjala curando 2 horas. Después, remueve para hacer la salsa.
  3. 3Prepara la salsa de yemas curadas: pon la yema del huevo en un bol y cúbrela de salsa de soja. Déjala curando 2 horas. Después, remueve para hacer la salsa.
  4. 4Prepara la salsa rosa cítrica: echa en un bol una cucharada de mayonesa, una cucharada de ketchup, un chorrito de salsa de soja, un chorrito de zumo de lima y un chorrito de zumo de naranja y mézclalo bien.
  5. 5Prepara la salsa rosa cítrica: echa en un bol una cucharada de mayonesa, una cucharada de ketchup, un chorrito de salsa de soja, un chorrito de zumo de lima y un chorrito de zumo de naranja y mézclalo bien.
  6. 6Prepara la salsa rosa cítrica: echa en un bol una cucharada de mayonesa, una cucharada de ketchup, un chorrito de salsa de soja, un chorrito de zumo de lima y un chorrito de zumo de naranja y mézclalo bien.
  7. 7Haz el crujiente de clara: echa un poco de agua en el plato con la clara de huevo, cógelo con la mano y échala en una sartén a fuego medio alto y dórala por los dos lados para hacer la puntilla.
  8. 8Haz el crujiente de clara: echa un poco de agua en el plato con la clara de huevo, cógelo con la mano y échala en una sartén a fuego medio alto y dórala por los dos lados para hacer la puntilla.
  9. 9Haz el crujiente de clara: echa un poco de agua en el plato con la clara de huevo, cógelo con la mano y échala en una sartén a fuego medio alto y dórala por los dos lados para hacer la puntilla.
  10. 10Smashea y coloca el queso: Smashea dos bolas de 90 g y coloca una loncha de queso de oveja encima de un disco y una loncha de cheddar encima del otro.
  11. 11Smashea y coloca el queso: Smashea dos bolas de 90 g y coloca una loncha de queso de oveja encima de un disco y una loncha de cheddar encima del otro.
  12. 12Smashea y coloca el queso: Smashea dos bolas de 90 g y coloca una loncha de queso de oveja encima de un disco y una loncha de cheddar encima del otro.
  13. 13Monta la hamburguesa: Tuesta el pan brioche y unta la salsa rosa cítrica sobre el pan de abajo. Coloca el disco con el queso de oveja y encima el disco con el queso cheddar. Pon la puntilla de huevo y dos lonchas de bacon crujiente. Por último unta el pan de arriba con la salsa de yema curada y cierra la hamburguesa.
  14. 14Monta la hamburguesa: Tuesta el pan brioche y unta la salsa rosa cítrica sobre el pan de abajo. Coloca el disco con el queso de oveja y encima el disco con el queso cheddar. Pon la puntilla de huevo y dos lonchas de bacon crujiente. Por último unta el pan de arriba con la salsa de yema curada y cierra la hamburguesa.
  15. 15Monta la hamburguesa: Tuesta el pan brioche y unta la salsa rosa cítrica sobre el pan de abajo. Coloca el disco con el queso de oveja y encima el disco con el queso cheddar. Pon la puntilla de huevo y dos lonchas de bacon crujiente. Por último unta el pan de arriba con la salsa de yema curada y cierra la hamburguesa.

Ingredients

  • 1 pan brioche
  • 1 pan brioche
  • 1 pan brioche
  • 180 g carne para smash
  • 180 g carne para smash
  • 180 g carne para smash
  • 1 cucharada mayonesa
  • 1 cucharada mayonesa
  • 1 cucharada mayonesa
  • 1 cucharada ketchup
  • 1 cucharada ketchup
  • 1 cucharada ketchup
  • 1 lima
  • 1 lima
  • 1 lima
  • 1 naranja
  • 1 naranja
  • 1 naranja
  • 1 chorrito salsa de soja
  • 1 chorrito salsa de soja
  • 1 chorrito salsa de soja
  • 1 chorrito sriracha
  • 1 chorrito sriracha
  • 1 chorrito sriracha
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 loncha queso de oveja
  • 1 loncha queso de oveja
  • 1 loncha queso de oveja
  • 1 loncha queso cheddar
  • 1 loncha queso cheddar
  • 1 loncha queso cheddar
  • 2 lonchas bacon
  • 2 lonchas bacon
  • 2 lonchas bacon

Equipment

bolsarténcuchara
Smash burger | Clip Recipe