FONKI DE MICHALAK
Directions
- 1Casser les œufs et ajouter la cassonade dans un bol.
- 2Fouetter le mélange œufs et cassonade pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il blanchisse et double de volume.
- 3Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
- 4Ajouter le mélange chocolat-beurre fondu à la préparation œufs-cassonade et mélanger.
- 5Ajouter la farine et la fleur de sel au mélange et mélanger une dernière fois pour obtenir la préparation à fondant.
- 6Froisser du papier cuisson et le placer dans des cercles de pâtisserie ou des moules.
- 7Verser la préparation à fondant dans les cercles/moules préparés et placer au réfrigérateur.
- 8Dans un autre bol, travailler le beurre mou avec le sucre vergeoise et la cassonade.
- 9Mélanger jusqu'à homogénéité.
- 10Ajouter l'œuf battu, puis la farine et la levure chimique et mélanger.
- 11Terminer avec l'ajout de pépites de chocolat (lait, noir et blanc) et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 12Étaler la pâte à cookie dans la main et la placer sur le dessus des fondants refroidis.
- 13Enfourner le tout pendant 10 à 12 minutes à 180 degrés Celsius.
- 14Laisser refroidir pendant environ 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de démouler.
Ingredients
- 50 g chocolat pâtissier noir
- 50 g beurre
- 35 g cassonade
- 1 œuf
- 18 g farine
- 1 pincée fleur de sel ou sel
- 50 g beurre demi sel
- 40 g sucre vergeoise ou sucre blanc
- 40 g cassonade
- 0.5 œuf battu
- 85 g farine
- 0.5 cuillère à café levure chimique
- 20 g pépites de chocolat lait
- 20 g pépites de chocolat noir
- 20 g pépites de chocolat blanc
Equipment
fouet électriquemicro-ondesbain-mariespatulepapier cuissoncercles de pâtisseriemoulefour
Tips
- Bien laisser le fonki refroidir pendant 2 à 3 heures au frais avant de démouler.