Pasteles de Belém
Serves 1
Directions
- 1Preparar la masa haciendo una que luego vamos a estirar todo lo que podamos, a embadurnar dos tercios con mantequilla, a doblarlo como una carta y a repetir el proceso.
- 2Enrollar la masa lista y meterla en la nevera por 2 horas.
- 3Mientras la masa está en la nevera, hacer la crema infusionando leche con canela y peladura de limón.
- 4Mezclar la infusión de leche con unas yemas, sal, azúcar y harina, poco a poco con la leche caliente.
- 5Devolver la mezcla a la cacerola y calentarla hasta que humee.
- 6Reservar la crema.
- 7Dividir el rollito de masa en trozos de unos 3 cm.
- 8Estirar los trozos de masa con los dedos en un molde de muffins hasta que quede muy finito.
- 9Llenar tres cuartas partes de los moldes con la crema.
- 10Hornear a máxima potencia durante 12 minutos.
Ingredients
- 150 g harina de trigo normal
- 1 g sal
- 80 ml agua
- 115 g mantequilla
- 150 g azúcar blanco
- 75 ml agua
- 1 rama de canela
- 2 peladuras de limón
- 40 g harina de trigo normal
- 350 ml leche entera
- 3 g extracto de vainilla
- 7 yemas de huevo
Equipment
cacerolamolde de muffinshorno
Tips
- La masa es un hojaldre laminado rápido, estirar todo lo posible y embadurnar dos tercios con mantequilla, doblar como una carta y repetir.
- Para el hojaldre, se están creando capas de mantequilla y masa intercaladas, y en este caso, se puede simplificar porque luego se aplasta.
- El rollito de masa se divide en trozos de unos 3 cm.
- Estirar la masa con los dedos en un molde de muffins hasta que quede muy finita.
- Llenar tres cuartas partes del molde con la crema.
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