Crêpes Végétales
Serves 10
Directions
- 1Mélanger le tofu soyeux mixé avec le lait et l'eau.
- 2Ajouter le rhum (si souhaité), l'huile et le sirop pour le moelleux et le doré.
- 3Ajouter le curcuma pour la couleur et le sel, la vanille, le zeste de citron et les épices pour parfumer.
- 4Mélanger avant d'ajouter progressivement la farine en fouettant.
- 5Laisser reposer la pâte 2 heures à une nuit au frigo pour détendre le gluten.
- 6Verser louche par louche dans la poêle huilée très chaude.
- 7Quand les bords sont en dentelle, faire sauter ou retourner la crêpe à la spatule ou à la main.
- 8Garnir comme souhaité et déguster.
Ingredients
- 180 g farine de blé T45
- 185 g tofu soyeux mixé
- 300 mL lait de soja nature
- 200 mL eau
- 40 g sirop d'agave
- 20 g huile
- 1 pincée sel
- 1 pincée curcuma
- vanille
- cannelle
- muscade
- rhum
- zeste de citron vert
Equipment
mixeurfouetpoêle huiléespatulelouche
Tips
- Ne pas verser tout le liquide au début et le rajouter progressivement une fois que vous avez obtenu une pâte épaisse avec la farine pour éviter les grumeaux.
- Mixer l'ensemble pour une préparation encore plus simple.
- Si la première crêpe est ratée, c'est que la poêle n'est pas assez chaude.
- Si la pâte ne fait pas de bulles, c'est que la poêle n'est pas assez chaude, ou que la pâte manque d'hydratation. L'eau crée la vapeur et les bulles.
- Mieux vaut avoir une pâte trop épaisse au début et rajouter un petit peu d'eau que l'inverse.
- Pour retourner la crêpe facilement, attendez que les bords deviennent croustillants.
- Avoir un feu très fort et la bonne hydratation de la pâte est clé pour avoir des bulles qui donneront des crêpes joliment tigrées, fines et souples.
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