Meloso de verduras
Directions
- 1Limpiamos y cortamos las setas en trocitos.
- 2Hacemos unos cortes a los pimientos de padrón.
- 3Troceamos y cortamos en trocitos pequeños el pimiento verde, amarillo y rojo.
- 4Cortamos la berenjena en trocitos.
- 5Trituramos tomate y cebolla.
- 6Picamos el ajo.
- 7Sofreímos las setas, salpimentamos y reservamos.
- 8Sofreímos los pimientos y reservamos.
- 9Añadimos berenjena y cebolla y un poquito de sal.
- 10Cuando reduzca, añadimos pimientos, ajo, pimentón, tomate y caldo de verdura.
- 11Cuando hierva, añadimos azafrán y echamos el arroz.
- 12A mitad de cocción, añadimos las setas y los pimientos de padrón.
Ingredients
- 180 gr. arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia Arroz Dacsa
- 200 gr. setas variadas
- 4 pimientos de Padrón
- 0.25 pimiento rojo
- 0.25 pimiento amarillo
- 0.25 pimiento verde
- 0.5 berenjena
- 1 tomate pera mediano
- 1 cebolla morada pequeña
- 1 ajo
- Pimienta negra
- Sal fina
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 sobre Azafrán molido
- Caldo de verduras
Tips
- Para dar melosidad, cuando pongas el arroz remueve sin prisa pero sin pausa.
- Proporción caldo/arroz: 4:1 (4 medidas de caldo por 1 de arroz).
- Intensidad del fuego: 5-6 minutos fuego intenso, resto 'chupchup'.
- Sal: setas, sofrito y caldo.
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