Arroz con leche, receta de Karlos Arguiñano
Directions
- 1Pon en una cazuela la leche, el arroz, una rama de canela y media vaina de vainilla.
- 2Añade la corteza de limón y la de naranja.
- 3Remueve y deja cocinar a fuego suave durante 40-45 minutos.
- 4Remueve cada 4-5 minutos para que no se pegue.
- 5Cuando el arroz con leche adquiera una textura melosa, agrega el azúcar.
- 6Remueve y deja cocinar un poco más (5-10 minutos).
- 7Retira la canela, la vainilla y las cortezas de naranja y de limón.
- 8Deja atemperar y repártelo en 4 copas.
- 9Espolvorea canela por encima y sirve.
- 10Decora las copas de arroz con leche con unas hojitas de menta.
Ingredients
- 1 litro leche
- 100 g arroz especial postres
- 70 g azúcar
- 2 trozos de corteza de limón
- 2 trozos de corteza de naranja
- 1 rama de canela
- 0.5 vaina de vainilla
- canela en polvo
Equipment
cazuelacopas
Tips
- Para que no se encalle el arroz, es importante poner a cocer todos los ingredientes en frío.
- Otro truco para que el arroz con leche quede cremoso es utilizar leche entera fresca y cocer el arroz a fuego lento, removiendo cada poco tiempo.
- Para el azúcar caramelizado: una vez esté el arroz con leche listo para servir, echa azúcar sobre la superficie de los recipientes y quémalo con un soplete. Añade un poco de canela al gusto.
- Para hacer arroz con leche vegano, sustituimos la leche de vaca por una bebida vegetal, como leche de arroz, avena, soja, coco o almendras.
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