Salade César Allégée
Directions
- 1Dans un récipient, mélanger 2 œufs avec du parmesan, des câpres, des anchois, du jus de citron, de la moutarde, de l'eau, de l'ail, du sel et du poivre.
- 2Ajouter un filet d'huile d'olive.
- 3Mixer tous les ingrédients à l'aide d'un mixeur plongeant.
- 4Débarrasser la sauce dans un bol et la laisser reposer au frais.
- 5Découper finement des copeaux de parmesan.
- 6Dégraisser les blancs de poulet.
- 7Saler et poivrer les blancs de poulet.
- 8Masser les blancs de poulet avec du paprika.
- 9Marquer les blancs de poulet dans un filet d'huile d'olive dans une poêle.
- 10Les faire cuire pendant une quinzaine de minutes à couvert.
- 11Une fois dorés, les débarrasser de la poêle.
- 12Couper la laitue grossièrement.
- 13Une fois le poulet refroidi, le couper en gros tronçons.
- 14Couper un citron en deux.
- 15Récupérer quelques câpres d'une boîte.
- 16Ciseler de la ciboulette.
- 17Ciseler du persil.
- 18Émincer une échalote pour en faire des cercles.
- 19Dans un grand bol, mélanger la salade, les câpres, l'échalote, les copeaux de parmesan, le persil et la ciboulette.
- 20Terminer avec le jus de citron, la sauce et un filet d'huile d'olive.
- 21Ajouter un petit peu de sésame.
- 22Mélanger le tout à l'aide d'une cuillère.
- 23Dresser la salade avec le poulet et quelques copeaux de parmesan sur le dessus.
Ingredients
- 2 œufs
- 1 Caf câpres
- 1 Caf anchois
- 1 Cas moutarde
- 1 petite gousse d'ail
- 1 Cas eau
- 2 Cas jus de citron
- sel
- poivre
- 1 Cas huile d'olive
- 2 Cas parmesan
- 2 blanc de poulet
- 1 Cas paprika
- 30 g copeaux de parmesan
- 1 cœur de laitue
- 1 Cas câpres
- 2 Cas ciboulette
- 2 Cas persil
- 0.5 citron jaune
Equipment
mixeur plongeantbolcouteauplanche à découperpoêlecuillèrepince
Tips
- Utilisez des cœurs de laitue pour plus de fraîcheur.
- Servez la salade César allégée et parfaite pour l'été.
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