INSALATA DI RAPA ROSSA, MELA, RADICCHIO E BURRO DI MANDORLE
Directions
- 1Cuocere le barbabietole per 2 ore a 170°C o comprarle già cotte.
- 2Sbucciare le barbabietole e tagliarle a pezzi grossi.
- 3Preparare la marinatura con mezza cipolla, poco peperoncino secco, sale, pepe, olio e aceto.
- 4Far marinare le barbabietole nei pezzi grossi che devono essere carnose.
- 5Aggiungere un po' di mela croccante e limonosa e un po' di rafano alla marinatura.
- 6Frullare le mandorle senza niente fino a ottenere una pasta (burro di mandorle).
- 7Impiattare le barbabietole marinate, aggiungendo un po' di radicchetto di stagione.
- 8Aggiungere ancora un po' di rafano fresco per la piccantezza, se desiderato.
- 9Guarnire con la crema di mandorle.
Ingredients
- 2 ore bababietole
- 0.5 cipolla
- peperoncino secco
- sale
- pepe
- olio
- aceto
- mela croccante e limonosa
- rafano
- mandorle
- radicchetto di stagione
Equipment
frullatore
Tips
- Sostituire il rafano con lo zenzero se non piace.
- Se vi piace la tahina o la pasta di nocciole, potete usarle al posto del burro di mandorle.
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