Directions
- 1Eliminate il gambo, scartate le foglie esterne e arrotondate la base, poi tagliate via le punte. Infine aprite il carciofo a fiore e rimuovete la barbetta con uno scavino.
- 2Sbollentate i carciofi interi in acqua bollente salata e acidulata per 8 minuti, poi scolateli e lasciateli asciugare a testa in giù.
- 3Tagliate il pane a cubetti e trasferitelo in un mixer, poi aggiungete il timo e il sale. Frullate grossolanamente.
- 4In un’altra ciotola versate le uova, il Pecorino grattugiato e la provola anch’essa grattugiata; tenete da parte una manciata di provola per il successivo passaggio in forno. Salate, pepate e amalgamate.
- 5Aggiungete le briciole di pane aromatizzato e mescolate fino ad ottenere un composto morbido e compatto.
- 6In una padella scaldate un giro d’olio con gli spicchi di aglio in camicia e dei rametti di timo.
- 7Adagiate i carciofi nella padella con la parte tagliata rivolta verso il basso e i petali ben allargati. Fate insaporire per qualche minuto, poi spegnete il fuoco, rigirateli e lasciate intiepidire.
- 8Una volta intiepiditi, farcite generosamente l’interno dei carciofi con il ripieno, pressandolo bene.
- 9Arrotondate la forma dei carciofi ripieni compattandoli con le mani, poi rimetteteli in padella (oppure trasferiteli in una teglia).
- 10Cospargete la superficie con la provola tenuta da parte e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
- 11Quando saranno belli dorati in superficie sfornate e guarnite i vostri carciofi ripieni di uova e formaggio con una macinata di pepe e qualche fogliolina di timo!
Ingredients
- 4 Carciofi
- 4 Uova
- 120 g Provola da grattugiare
- 50 g Pecorino da grattugiare
- 90 g Pane
- 2 spicchi Aglio
- 1 q.b. Sale fino
- 1 q.b. Pepe nero
- 1 cucchiaino Sale grosso
- 1 Limoni
- 1 q.b. Olio extravergine d’oliva
- 1 q.b. Timo
Equipment
coltellomixergrattugiapadellaforno
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