Risotto (blanco y con hongos)

16 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1En una ollita con aceite de oliva y dos cubitos de manteca, agregar cebolla bien finita y el arroz carnaroli.
  2. 2En una ollita con aceite de oliva y dos cubitos de manteca, agregar cebolla bien finita y el arroz carnaroli.
  3. 3En una ollita con aceite de oliva y dos cubitos de manteca, agregar cebolla bien finita y el arroz carnaroli.
  4. 4Nacarar el arroz hasta que tome temperatura.
  5. 5Nacarar el arroz hasta que tome temperatura.
  6. 6Nacarar el arroz hasta que tome temperatura.
  7. 7Agregar una tacita de vino blanco y cuando evapore por completo, empezar con el caldo.
  8. 8Agregar una tacita de vino blanco y cuando evapore por completo, empezar con el caldo.
  9. 9Agregar una tacita de vino blanco y cuando evapore por completo, empezar con el caldo.
  10. 10A partir de este momento, contar 16 minutos y agregar caldo de a poco hasta que se cumpla el tiempo.
  11. 11A partir de este momento, contar 16 minutos y agregar caldo de a poco hasta que se cumpla el tiempo.
  12. 12A partir de este momento, contar 16 minutos y agregar caldo de a poco hasta que se cumpla el tiempo.
  13. 13Apagar el fuego, agregar manteca y queso, y saltear bien.
  14. 14Apagar el fuego, agregar manteca y queso, y saltear bien.
  15. 15Apagar el fuego, agregar manteca y queso, y saltear bien.
  16. 16Para la pasta de hongos: En una sartén con aceite de oliva, cebolla, ajo, romero y laurel, zanahoria y los hongos.
  17. 17Para la pasta de hongos: En una sartén con aceite de oliva, cebolla, ajo, romero y laurel, zanahoria y los hongos.
  18. 18Para la pasta de hongos: En una sartén con aceite de oliva, cebolla, ajo, romero y laurel, zanahoria y los hongos.
  19. 19Saltear los hongos por unos minutos y agregar un chorrito de vino blanco.
  20. 20Saltear los hongos por unos minutos y agregar un chorrito de vino blanco.
  21. 21Saltear los hongos por unos minutos y agregar un chorrito de vino blanco.
  22. 22Cuando esté cocido, procesar para obtener la pasta de hongos.
  23. 23Cuando esté cocido, procesar para obtener la pasta de hongos.
  24. 24Cuando esté cocido, procesar para obtener la pasta de hongos.
  25. 25Para el risotto de hongos: En una sartén, agregar oliva, manteca, ajo, romero y los hongos.
  26. 26Para el risotto de hongos: En una sartén, agregar oliva, manteca, ajo, romero y los hongos.
  27. 27Para el risotto de hongos: En una sartén, agregar oliva, manteca, ajo, romero y los hongos.
  28. 28Agregar el arroz, nacarar por un par de minutos.
  29. 29Agregar el arroz, nacarar por un par de minutos.
  30. 30Agregar el arroz, nacarar por un par de minutos.
  31. 31Añadir una tacita de vino blanco y dejar que evapore muy bien el alcohol.
  32. 32Añadir una tacita de vino blanco y dejar que evapore muy bien el alcohol.
  33. 33Añadir una tacita de vino blanco y dejar que evapore muy bien el alcohol.
  34. 34Continuar con el caldo por 16 minutos.
  35. 35Continuar con el caldo por 16 minutos.
  36. 36Continuar con el caldo por 16 minutos.
  37. 37En la mitad de la cocción, agregar un par de cucharadas de la pasta de hongos.
  38. 38En la mitad de la cocción, agregar un par de cucharadas de la pasta de hongos.
  39. 39En la mitad de la cocción, agregar un par de cucharadas de la pasta de hongos.
  40. 40Apagar el fuego, añadir manteca, queso, revolver bien, saltear un poco y servir.
  41. 41Apagar el fuego, añadir manteca, queso, revolver bien, saltear un poco y servir.
  42. 42Apagar el fuego, añadir manteca, queso, revolver bien, saltear un poco y servir.
  43. 43Terminar con un poco más de queso.
  44. 44Terminar con un poco más de queso.
  45. 45Terminar con un poco más de queso.

Ingredients

  • 200 g arroz carnaroli
  • 200 g arroz carnaroli
  • 200 g arroz carnaroli
  • 0.5 cebolla picada bien chiquita
  • 0.5 cebolla picada bien chiquita
  • 0.5 cebolla picada bien chiquita
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cubitos manteca
  • 2 cubitos manteca
  • 2 cubitos manteca
  • 0.5 taza vino blanco
  • 0.5 taza vino blanco
  • 0.5 taza vino blanco
  • 600 cm3 Caldo de verduras
  • 600 cm3 Caldo de verduras
  • 600 cm3 Caldo de verduras
  • 50 g manteca
  • 50 g manteca
  • 50 g manteca
  • 50 g queso reggianito rallado
  • 50 g queso reggianito rallado
  • 50 g queso reggianito rallado
  • 200 g arroz carnaroli
  • 200 g arroz carnaroli
  • 200 g arroz carnaroli
  • 600 cm3 Caldo de verduras
  • 600 cm3 Caldo de verduras
  • 600 cm3 Caldo de verduras
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 ramas de romero
  • 2 ramas de romero
  • 2 ramas de romero
  • 0.5 taza vino blanco
  • 0.5 taza vino blanco
  • 0.5 taza vino blanco
  • 1 taza Hongos (champignones, portobelo, de pino)
  • 1 taza Hongos (champignones, portobelo, de pino)
  • 1 taza Hongos (champignones, portobelo, de pino)
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 0.5 cebolla picadita
  • 0.5 cebolla picadita
  • 0.5 cebolla picadita
  • 2 ramas de romero
  • 2 ramas de romero
  • 2 ramas de romero
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 0.5 taza vino blanco
  • 0.5 taza vino blanco
  • 0.5 taza vino blanco
  • 50 g manteca
  • 50 g manteca
  • 50 g manteca
  • queso parmesano rallado
  • queso parmesano rallado
  • queso parmesano rallado

Equipment

ollitasarténprocesadora

Tips

  • Es importante el tiempo de cocción, una vez que entra el arroz hay que poner una alarma de 16 minutos.
  • No lavar el arroz Carnaroli antes de usar.
  • Si sobra risotto, no recalentar, hacer croquetas.
Risotto (blanco y con hongos) | Clip Recipe