Risotto (blanco y con hongos)
Directions
- 1En una ollita con aceite de oliva y dos cubitos de manteca, agregar cebolla bien finita y el arroz carnaroli.
- 2Nacarar el arroz hasta que tome temperatura.
- 3Agregar una tacita de vino blanco y cuando evapore por completo, empezar con el caldo.
- 4A partir de este momento, contar 16 minutos y agregar caldo de a poco hasta que se cumpla el tiempo.
- 5Apagar el fuego, agregar manteca y queso, y saltear bien.
- 6Para la pasta de hongos: En una sartén con aceite de oliva, cebolla, ajo, romero y laurel, zanahoria y los hongos.
- 7Saltear los hongos por unos minutos y agregar un chorrito de vino blanco.
- 8Cuando esté cocido, procesar para obtener la pasta de hongos.
- 9Para el risotto de hongos: En una sartén, agregar oliva, manteca, ajo, romero y los hongos.
- 10Agregar el arroz, nacarar por un par de minutos.
- 11Añadir una tacita de vino blanco y dejar que evapore muy bien el alcohol.
- 12Continuar con el caldo por 16 minutos.
- 13En la mitad de la cocción, agregar un par de cucharadas de la pasta de hongos.
- 14Apagar el fuego, añadir manteca, queso, revolver bien, saltear un poco y servir.
- 15Terminar con un poco más de queso.
Ingredients
- 200 g arroz carnaroli
- 0.5 cebolla picada bien chiquita
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 2 cubitos manteca
- 0.5 taza vino blanco
- 600 cm3 Caldo de verduras
- 50 g manteca
- 50 g queso reggianito rallado
- 200 g arroz carnaroli
- 600 cm3 Caldo de verduras
- 1 diente de ajo picado
- 2 ramas de romero
- 0.5 taza vino blanco
- 1 taza Hongos (champignones, portobelo, de pino)
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 0.5 cebolla picadita
- 2 ramas de romero
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo
- 0.5 taza vino blanco
- 50 g manteca
- queso parmesano rallado
Equipment
ollitasarténprocesadora
Tips
- Es importante el tiempo de cocción, una vez que entra el arroz hay que poner una alarma de 16 minutos.
- No lavar el arroz Carnaroli antes de usar.
- Si sobra risotto, no recalentar, hacer croquetas.
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