Pains Roulés à l'Ail et Gratinés à la Mozza
Directions
- 1Réhydrater la levure dans le lait tiède avec le sucre.
- 2Dans un saladier, verser la farine, le mélange lait/levure/sucre, un œuf entier et un jaune d'œuf.
- 3Mélanger à la fourchette, puis ajouter le beurre fondu et une grosse pincée de sel quand la pâte commence à se former.
- 4Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné pendant 5 bonnes minutes. Si ça colle, ajouter un peu de farine petit à petit.
- 5Déposer la pâte dans un saladier légèrement huilé et laisser reposer 2 heures sous un torchon humide.
- 6Pendant ce temps, couper le chapeau de la tête d'ail, enduire d'huile d'olive et enrouler dans du papier cuisson. Cuire 1h à 180°C.
- 7Récupérer le beurre ramolli (150gr) et le mélanger avec l'ail confit écrasé et les herbes (persil, ciboulette) pour obtenir une pâte.
- 8Dégazer la pâte et l'étaler en un rectangle.
- 9Étaler uniformément le beurre persillé sur toute la surface de la pâte.
- 10Enrouler la pâte sur elle-même depuis la partie la plus longue du rectangle et bien sceller les bords en pinçant.
- 11Découper des rondins d'environ un peu moins que la hauteur du plat de cuisson.
- 12Déposer les rouleaux dans un plat légèrement huilé en laissant de l'espace entre chaque. Recouvrir de mozzarella râpée.
- 13Cuire au four pendant 20 minutes à 180°C.
- 14Laisser reposer 15 minutes avant de déguster.
Ingredients
- 8 gr levure boulangère
- 20 cl lait tiède
- 1 cas sucre
- 360 gr farine type T55
- 1 œuf entier
- 1 jaune d'œuf
- 60 gr beurre fondu salé
- 1 grosse pincée sel
- huile
- 1 tête d'ail entière
- huile d'olive
- 150 gr beurre
- herbes (persil, ciboulette)
- 8 kg mozzarella râpée
Equipment
salad bowlforkbaking paperdishtorchon humide
Tips
- Utiliser du beurre salé
- Bien pétrir la pâte pendant 5 minutes
- Si la pâte colle, ajouter un petit peu de farine à la fois
- Laisser reposer la pâte 2h sous un torchon humide
- Pour rendre le plat plus gourmand, ajouter de la mozzarella sur le beurre persillé avant d'enrouler la pâte
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