Cotechino con crema di lenticchie, acciughe e salsa verde
Directions
- 1Cuocere il cotechino in acqua calda, partendo da acqua fredda, per almeno due ore e mezza.
- 2Cuocere il cotechino in acqua calda, partendo da acqua fredda, per almeno due ore e mezza.
- 3Cuocere il cotechino in acqua calda, partendo da acqua fredda, per almeno due ore e mezza.
- 4Nel frattempo, preparare le lenticchie tagliando finemente carote, sedano e cipolla.
- 5Nel frattempo, preparare le lenticchie tagliando finemente carote, sedano e cipolla.
- 6Nel frattempo, preparare le lenticchie tagliando finemente carote, sedano e cipolla.
- 7Aggiungere le verdure tagliate a una padella con olio e cuocere per 40 minuti.
- 8Aggiungere le verdure tagliate a una padella con olio e cuocere per 40 minuti.
- 9Aggiungere le verdure tagliate a una padella con olio e cuocere per 40 minuti.
- 10Aggiungere le lenticchie e il brodo.
- 11Aggiungere le lenticchie e il brodo.
- 12Aggiungere le lenticchie e il brodo.
- 13Cuocere le lenticchie a fuoco basso per almeno 40 minuti, devono sobbollire dolcemente.
- 14Cuocere le lenticchie a fuoco basso per almeno 40 minuti, devono sobbollire dolcemente.
- 15Cuocere le lenticchie a fuoco basso per almeno 40 minuti, devono sobbollire dolcemente.
- 16Quando le verdure e le lenticchie sono cotte e hanno assorbito quasi tutta l'acqua, spegnere e frullare tutto fino a ottenere un purè.
- 17Quando le verdure e le lenticchie sono cotte e hanno assorbito quasi tutta l'acqua, spegnere e frullare tutto fino a ottenere un purè.
- 18Quando le verdure e le lenticchie sono cotte e hanno assorbito quasi tutta l'acqua, spegnere e frullare tutto fino a ottenere un purè.
- 19Preparare la salsa verde frullando prezzemolo lavato, tante acciughe, olio e un po' di aceto fino a ottenere una salsa liquida.
- 20Preparare la salsa verde frullando prezzemolo lavato, tante acciughe, olio e un po' di aceto fino a ottenere una salsa liquida.
- 21Preparare la salsa verde frullando prezzemolo lavato, tante acciughe, olio e un po' di aceto fino a ottenere una salsa liquida.
- 22Pelare il cotechino cotto.
- 23Pelare il cotechino cotto.
- 24Pelare il cotechino cotto.
- 25Affettare il cotechino.
- 26Affettare il cotechino.
- 27Affettare il cotechino.
- 28Impiattare il purè di lenticchie, posizionare sopra una fetta di cotechino e condire con la salsa verde di acciughe e prezzemolo.
- 29Impiattare il purè di lenticchie, posizionare sopra una fetta di cotechino e condire con la salsa verde di acciughe e prezzemolo.
- 30Impiattare il purè di lenticchie, posizionare sopra una fetta di cotechino e condire con la salsa verde di acciughe e prezzemolo.
Ingredients
- Cotechino
- Cotechino
- Cotechino
- Carote
- Carote
- Carote
- Sedano
- Sedano
- Sedano
- Cipolla
- Cipolla
- Cipolla
- Lenticchie
- Lenticchie
- Lenticchie
- Brodo
- Brodo
- Brodo
- Prezzemolo lavato
- Prezzemolo lavato
- Prezzemolo lavato
- Acciughe
- Acciughe
- Acciughe
- Olio
- Olio
- Olio
- Aceto
- Aceto
- Aceto
Equipment
PentolaFrullatoreColtelloTagliereCiotolaPiatti
Tips
- Cuocere le lenticchie a fuoco basso per circa 40 minuti, non devono bollire vigorosamente.
- Le lenticchie non sono aromatizzate con salvia, rosmarino, pomodoro o concentrato per sentire il sapore originale delle lenticchie.
- Il cotechino si pela facilmente una volta cotto.
- I prodotti utilizzati devono essere di buona qualità.