Cotechino con crema di lenticchie, acciughe e salsa verde
Directions
- 1Cuocere il cotechino in acqua calda, partendo da acqua fredda, per almeno due ore e mezza.
- 2Nel frattempo, preparare le lenticchie tagliando finemente carote, sedano e cipolla.
- 3Aggiungere le verdure tagliate a una padella con olio e cuocere per 40 minuti.
- 4Aggiungere le lenticchie e il brodo.
- 5Cuocere le lenticchie a fuoco basso per almeno 40 minuti, devono sobbollire dolcemente.
- 6Quando le verdure e le lenticchie sono cotte e hanno assorbito quasi tutta l'acqua, spegnere e frullare tutto fino a ottenere un purè.
- 7Preparare la salsa verde frullando prezzemolo lavato, tante acciughe, olio e un po' di aceto fino a ottenere una salsa liquida.
- 8Pelare il cotechino cotto.
- 9Affettare il cotechino.
- 10Impiattare il purè di lenticchie, posizionare sopra una fetta di cotechino e condire con la salsa verde di acciughe e prezzemolo.
Ingredients
- Cotechino
- Carote
- Sedano
- Cipolla
- Lenticchie
- Brodo
- Prezzemolo lavato
- Acciughe
- Olio
- Aceto
Equipment
PentolaFrullatoreColtelloTagliereCiotolaPiatti
Tips
- Cuocere le lenticchie a fuoco basso per circa 40 minuti, non devono bollire vigorosamente.
- Le lenticchie non sono aromatizzate con salvia, rosmarino, pomodoro o concentrato per sentire il sapore originale delle lenticchie.
- Il cotechino si pela facilmente una volta cotto.
- I prodotti utilizzati devono essere di buona qualità.
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