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Contramuslos de Pollo con Puré de Patata y Salsa

2h 3m
Serves 4
tiktok.com

Contramuslos de Pollo con Puré de Patata y Salsa

tiktok.com
2h 3m
Serves 4

Directions

  1. 1Salar los contramuslos de pollo por ambos lados y dejarlos reposar media hora en la nevera.
  2. 2Mientras, hacer el puré de patata o aioli.
  3. 3Cocer las patatas, pasarlas por un colador, devolverlas a la cacerola a fuego bajo y mezclarlas con mantequilla, leche y queso gruyere. Remover durante unos 3-4 minutos hasta obtener la consistencia deseada.
  4. 4Secar la piel de los contramuslos con papel de cocina y ponerlos en una sartén precalentada a fuego medio con abundante aceite.
  5. 5Poner peso encima (otra sartén o un plato) y dejar unos 3-4 minutos. Darles la vuelta y cocinar un par de minutos más hasta que estén dorados por debajo.
  6. 6Descartar la mayor parte del aceite, dejar un par de cucharadas en la sartén. Añadir media cucharada de harina y tostarla un poco.
  7. 7Agregar 150 ml de caldo de pollo, reducirlo, despegando el fondo de la sartén para recoger todo el sabor.
  8. 8Una vez espesado, apagar el fuego y agregar creme fraiche, un chorrito de vinagre de arroz y hierbas frescas al gusto.
  9. 9Mezclar bien.

Ingredients

  • 4 contramuslos de pollo
  • 1 pizca sal
  • 4 patatas
  • 1 trozo mantequilla
  • 1 vaso leche
  • 1 cantidad abundante queso gruyere
  • 1 cantidad abundante aceite
  • 0.5 cucharada harina
  • 150 ml caldo de pollo
  • 1 cucharada creme fraiche
  • 1 chorrito vinagre de arroz
  • 1 cantidad al gusto hierbas frescas

Equipment

sarténcucharacoladorcafeterapapel de cocinaplato

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