Fish and Chips
Directions
- 1Prepara las papas cortándolas en forma de gajo.
- 2Hierve las papas en agua con sal.
- 3Enfría las papas en agua con hielo.
- 4Agrega aceite de oliva, especias y sazona las papas al gusto.
- 5Hornea las papas a 200 grados por 15 minutos con el grill encendido.
- 6Prepara el aderezo mezclando mayonesa, cebollín, alcaparras, pepinillos, jugo de limón verde y amarillo, crema agria, sal y pimienta.
- 7Agrega el jugo de los pepinillos para dar más acidez.
- 8Prepara la ensalada con hinojo, pepino, jugo de limón amarillo y eneldo seco.
- 9Sazona el huachinango con sal.
- 10Prepara el rebozado con harina, fécula de maíz, sal, ajo en polvo, agua gasificada o cerveza.
- 11Pasa el pescado primero por harina y luego por el rebozado.
- 12Fríe el pescado en abundante aceite caliente hasta que esté dorado.
- 13Sirve el pescado con las papas al horno, la ensalada y el aderezo.
Ingredients
- 1 taza harina
- 2 cucharadas fécula de maíz
- 1 pizca sal
- 1 pizca ajo en polvo
- 0 pimentón
- 0 pimienta de limón
- 1 taza agua gasificada o cerveza
- 0.5 taza mayonesa
- 1 cucharadita cebollín picado
- 1 cucharadita alcaparras picadas
- 1 cucharadita pepinillos picados
- 1 limón verde
- 1 limón amarillo
- 3 cucharadas crema agria
- 0 sazonador
- 0 sal
- 0 pimienta
- 2 cucharadas jugo de pepinillos
- 0 pimentón en polvo
- 0 ajo en polvo
- 0 sal
- 0 pimienta
- 0 pimienta de limón
- 0 mostaza
- 0 aceite de oliva
- 0 perejil seco o fresco
- 0 lonjas de huachinango
- 0 hinojo
- 0 pepino
- 0 eneldo seco
Equipment
cuchilloollacuchararalladorbandeja para hornearhorno
Tips
- Puedes agregar paprika o pimienta de limón al rebozado.
- Si el pescado es muy grueso, divídelo en porciones más pequeñas para que no quede crudo al freírlo.
- Usa agua gasificada o cerveza para el rebozado.
- Añade el jugo de los pepinillos para darle más acidez al aderezo.
- Puedes rallar la cáscara de limón para el aderezo
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