Cachapa - tortilla de choclo

Serves 1
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Directions

  1. 1Hervir los choclos y desgranarlos, cortando bien pegado al tronco.
  2. 2Pasar el choclo desgranado a la licuadora.
  3. 3Agregar leche, harina pan (harina de maíz precocido), sal y pimienta a la licuadora.
  4. 4Licuar un poco para ir rompiendo el choclo antes de añadir los huevos y la manteca.
  5. 5Incorporar los huevos (rompiéndolos antes en un vaso aparte) y la manteca a la licuadora.
  6. 6Volver a licuar hasta obtener una mezcla que fluya pero no sea una sopa, ajustando la consistencia si es necesario con más harina pan o leche.
  7. 7Una vez lista la masa, pasarla a un bowl y dejarla descansar en la heladera para que la harina se hidrate.
  8. 8Calentar una sartén con manteca y verter un cucharón de la preparación para cubrir la superficie, formando un panqueque grueso.
  9. 9Una vez que la cachapa se separe de la base, darla vuelta.
  10. 10Bajar el fuego, colocar queso en una mitad de la cachapa y plegarla para formar un sándwichito y que el queso se derrita.
  11. 11Terminar con un poco de queso rallado finito y ciboulette o la hierba deseada.

Ingredients

  • 450 g Choclo hervido desgranado
  • 0.5 taza Leche
  • 2 unidades Huevo
  • 3 cadas Harina de maíz precocido
  • 50 grs Manteca
  • 1 cada Azúcar
  • Sal
  • Pimienta
  • c/n Queso tibo
  • Queso sardo
  • Ciboulette

Equipment

licuadorabowlheladerasarténcucharón

Tips

  • Cortar el choclo bien pegado al tronco para que no vuelen granos.
  • Se puede usar choclo congelado o de lata, pero se recomienda usar choclo fresco de estación.
  • Romper el huevo en un recipiente aparte (como el vaso de leche sucio) antes de agregarlo a la mezcla para evitar arruinar la preparación si está malo.
  • Si la mezcla queda muy líquida, agregar harina pan de a poquito; si queda muy sólida, agregar un chorrito de leche.
  • Dejar descansar la masa en la heladera para que la harina se hidrate bien y dé estructura a la cachapa.
  • Una vez que se da vuelta la cachapa, bajar el fuego y poner el queso en una mitad para plegarla y que se derrita.
  • Para terminar, se puede añadir un poco de queso rallado finito y ciboulette o verdeo.
  • Se puede comer abierto y usar de taquito.
  • Se pueden hacer minis y con poquito queso para servir como canapé.