Cachapa - tortilla de choclo
Serves 1
Directions
- 1Hervir los choclos y desgranarlos, cortando bien pegado al tronco.
- 2Pasar el choclo desgranado a la licuadora.
- 3Agregar leche, harina pan (harina de maíz precocido), sal y pimienta a la licuadora.
- 4Licuar un poco para ir rompiendo el choclo antes de añadir los huevos y la manteca.
- 5Incorporar los huevos (rompiéndolos antes en un vaso aparte) y la manteca a la licuadora.
- 6Volver a licuar hasta obtener una mezcla que fluya pero no sea una sopa, ajustando la consistencia si es necesario con más harina pan o leche.
- 7Una vez lista la masa, pasarla a un bowl y dejarla descansar en la heladera para que la harina se hidrate.
- 8Calentar una sartén con manteca y verter un cucharón de la preparación para cubrir la superficie, formando un panqueque grueso.
- 9Una vez que la cachapa se separe de la base, darla vuelta.
- 10Bajar el fuego, colocar queso en una mitad de la cachapa y plegarla para formar un sándwichito y que el queso se derrita.
- 11Terminar con un poco de queso rallado finito y ciboulette o la hierba deseada.
Ingredients
- 450 g Choclo hervido desgranado
- 0.5 taza Leche
- 2 unidades Huevo
- 3 cadas Harina de maíz precocido
- 50 grs Manteca
- 1 cada Azúcar
- Sal
- Pimienta
- c/n Queso tibo
- Queso sardo
- Ciboulette
Equipment
licuadorabowlheladerasarténcucharón
Tips
- Cortar el choclo bien pegado al tronco para que no vuelen granos.
- Se puede usar choclo congelado o de lata, pero se recomienda usar choclo fresco de estación.
- Romper el huevo en un recipiente aparte (como el vaso de leche sucio) antes de agregarlo a la mezcla para evitar arruinar la preparación si está malo.
- Si la mezcla queda muy líquida, agregar harina pan de a poquito; si queda muy sólida, agregar un chorrito de leche.
- Dejar descansar la masa en la heladera para que la harina se hidrate bien y dé estructura a la cachapa.
- Una vez que se da vuelta la cachapa, bajar el fuego y poner el queso en una mitad para plegarla y que se derrita.
- Para terminar, se puede añadir un poco de queso rallado finito y ciboulette o verdeo.
- Se puede comer abierto y usar de taquito.
- Se pueden hacer minis y con poquito queso para servir como canapé.
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