Directions
- 1Blanchir les saucisses fumées quelques minutes dans de l'eau bouillante pour les dessaler et les faire lâcher un peu de gras.
- 2Débarrasser les saucisses dans une assiette.
- 3Récupérer l'eau de cuisson.
- 4Découper les saucisses blanchies en rondelles.
- 5Faire revenir les rondelles de saucisses dans un tout petit peu d’huile neutre.
- 6Découper deux gros oignons en rondelles le plus finement possible.
- 7Ajouter les oignons aux saucisses et faire revenir le tout jusqu'à ce qu’il soit bien fondant et commence à colorer.
- 8Piler 3 piments verts, 2 gros piments et 4 piments végétariens avec une pincée de sel pour obtenir une pâte de piment.
- 9Ajouter la pâte de piment à la préparation.
- 10Découper cinq tomates bien mûres en petits dés et ajouter le tout avec le jus qui reste sur la planche.
- 11Mélanger bien et laisser compoter à feu doux sans couvrir jusqu’à ce que le rougail réduise bien, à la limite d’accrocher dans le fond de la marmite.
- 12Cinq minutes avant la fin de la cuisson, découper des lamelles de gros piments moins forts et les ajouter à la préparation.
- 13Servir avec du riz blanc, du riz safrané ou un délicieux zambrocal.
Ingredients
- 500 g saucisses fumées
- 2 gros oignons
- 5 tomates
- 3 piments verts
- 2 gros piments
- 4 piments végétariens
- 1 tout petit peu huile neutre
- 1 pincée sel
- 1 portion riz blanc ou safrané
Equipment
couteaumarmitemortier
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