Rougail Saucisse

Name: Rougail Saucisse
Total time: 6 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Other
Ingredients: 500 g saucisses fumées; 2 gros oignons; 5 tomates; 3 piments verts; 2 gros piments; 4 piments végétariens; 1 tout petit peu huile neutre; 1 pincée sel; 1 portion riz blanc ou safrané

Serves 5

youtube.com

Rougail Saucisse

youtube.com

Serves 5

Directions

1Blanchir les saucisses fumées quelques minutes dans de l'eau bouillante pour les dessaler et les faire lâcher un peu de gras.
2Débarrasser les saucisses dans une assiette.
3Récupérer l'eau de cuisson.
4Découper les saucisses blanchies en rondelles.
5Faire revenir les rondelles de saucisses dans un tout petit peu d’huile neutre.
6Découper deux gros oignons en rondelles le plus finement possible.
7Ajouter les oignons aux saucisses et faire revenir le tout jusqu'à ce qu’il soit bien fondant et commence à colorer.
8Piler 3 piments verts, 2 gros piments et 4 piments végétariens avec une pincée de sel pour obtenir une pâte de piment.
9Ajouter la pâte de piment à la préparation.
10Découper cinq tomates bien mûres en petits dés et ajouter le tout avec le jus qui reste sur la planche.
11Mélanger bien et laisser compoter à feu doux sans couvrir jusqu’à ce que le rougail réduise bien, à la limite d’accrocher dans le fond de la marmite.
12Cinq minutes avant la fin de la cuisson, découper des lamelles de gros piments moins forts et les ajouter à la préparation.
13Servir avec du riz blanc, du riz safrané ou un délicieux zambrocal.

Ingredients

500 g saucisses fumées
2 gros oignons
5 tomates
3 piments verts
2 gros piments
4 piments végétariens
1 tout petit peu huile neutre
1 pincée sel
1 portion riz blanc ou safrané

Equipment

couteaumarmitemortier

Rougail Saucisse

Serves 5

youtube.com

Rougail Saucisse

youtube.com

Serves 5

Directions

1Blanchir les saucisses fumées quelques minutes dans de l'eau bouillante pour les dessaler et les faire lâcher un peu de gras.
2Débarrasser les saucisses dans une assiette.
3Récupérer l'eau de cuisson.
4Découper les saucisses blanchies en rondelles.
5Faire revenir les rondelles de saucisses dans un tout petit peu d’huile neutre.
6Découper deux gros oignons en rondelles le plus finement possible.
7Ajouter les oignons aux saucisses et faire revenir le tout jusqu'à ce qu’il soit bien fondant et commence à colorer.
8Piler 3 piments verts, 2 gros piments et 4 piments végétariens avec une pincée de sel pour obtenir une pâte de piment.
9Ajouter la pâte de piment à la préparation.
10Découper cinq tomates bien mûres en petits dés et ajouter le tout avec le jus qui reste sur la planche.
11Mélanger bien et laisser compoter à feu doux sans couvrir jusqu’à ce que le rougail réduise bien, à la limite d’accrocher dans le fond de la marmite.
12Cinq minutes avant la fin de la cuisson, découper des lamelles de gros piments moins forts et les ajouter à la préparation.
13Servir avec du riz blanc, du riz safrané ou un délicieux zambrocal.