Carne Guisada

2 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Cortar la carne en trozos y salar.
  2. 2Cortar la carne en trozos y salar.
  3. 3Cortar la carne en trozos y salar.
  4. 4Freír los trozos de carne (se puede enharinar o no).
  5. 5Freír los trozos de carne (se puede enharinar o no).
  6. 6Freír los trozos de carne (se puede enharinar o no).
  7. 7Retirar la carne de la cazuela.
  8. 8Retirar la carne de la cazuela.
  9. 9Retirar la carne de la cazuela.
  10. 10Añadir todas las verduras a la misma olla: puerro, zanahoria, cebolla, apio, calabaza, setas.
  11. 11Añadir todas las verduras a la misma olla: puerro, zanahoria, cebolla, apio, calabaza, setas.
  12. 12Añadir todas las verduras a la misma olla: puerro, zanahoria, cebolla, apio, calabaza, setas.
  13. 13Si hace falta, añadir más aceite.
  14. 14Si hace falta, añadir más aceite.
  15. 15Si hace falta, añadir más aceite.
  16. 16Sofreír hasta que las verduras cojan bastante color.
  17. 17Sofreír hasta que las verduras cojan bastante color.
  18. 18Sofreír hasta que las verduras cojan bastante color.
  19. 19Devolver la carne a la olla junto con el líquido que haya quedado en el plato.
  20. 20Devolver la carne a la olla junto con el líquido que haya quedado en el plato.
  21. 21Devolver la carne a la olla junto con el líquido que haya quedado en el plato.
  22. 22Añadir alcohol (vino tinto, blanco, moscatel, oporto, Pedro Ximénez).
  23. 23Añadir alcohol (vino tinto, blanco, moscatel, oporto, Pedro Ximénez).
  24. 24Añadir alcohol (vino tinto, blanco, moscatel, oporto, Pedro Ximénez).
  25. 25Deglasar: retirar el sabor que se ha quedado pegado al fondo de la olla.
  26. 26Deglasar: retirar el sabor que se ha quedado pegado al fondo de la olla.
  27. 27Deglasar: retirar el sabor que se ha quedado pegado al fondo de la olla.
  28. 28Dejar que el alcohol se evapore, hirviendo unos 5 o 6 minutos.
  29. 29Dejar que el alcohol se evapore, hirviendo unos 5 o 6 minutos.
  30. 30Dejar que el alcohol se evapore, hirviendo unos 5 o 6 minutos.
  31. 31Cubrir con líquido (caldo o agua).
  32. 32Cubrir con líquido (caldo o agua).
  33. 33Cubrir con líquido (caldo o agua).
  34. 34Añadir laurel, pimienta en grano y especias al gusto (asegurarse de que esté sabroso pero no muy salado).
  35. 35Añadir laurel, pimienta en grano y especias al gusto (asegurarse de que esté sabroso pero no muy salado).
  36. 36Añadir laurel, pimienta en grano y especias al gusto (asegurarse de que esté sabroso pero no muy salado).
  37. 37Tapar y poner a fuego mínimo, dejando que vaya hirviendo poco a poco sin borbotear.
  38. 38Tapar y poner a fuego mínimo, dejando que vaya hirviendo poco a poco sin borbotear.
  39. 39Tapar y poner a fuego mínimo, dejando que vaya hirviendo poco a poco sin borbotear.
  40. 40Remover cada media hora para evitar que se pegue al fondo.
  41. 41Remover cada media hora para evitar que se pegue al fondo.
  42. 42Remover cada media hora para evitar que se pegue al fondo.
  43. 43Cocinar hasta que la carne se deshaga.
  44. 44Cocinar hasta que la carne se deshaga.
  45. 45Cocinar hasta que la carne se deshaga.

Ingredients

  • 1 carne
  • 1 carne
  • 1 carne
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 cantidad no especificada puerro
  • 1 cantidad no especificada puerro
  • 1 cantidad no especificada puerro
  • 1 cantidad no especificada zanahoria
  • 1 cantidad no especificada zanahoria
  • 1 cantidad no especificada zanahoria
  • 1 cantidad no especificada cebolla
  • 1 cantidad no especificada cebolla
  • 1 cantidad no especificada cebolla
  • 1 cantidad no especificada apio
  • 1 cantidad no especificada apio
  • 1 cantidad no especificada apio
  • 1 cantidad no especificada calabaza
  • 1 cantidad no especificada calabaza
  • 1 cantidad no especificada calabaza
  • 1 cantidad no especificada setas
  • 1 cantidad no especificada setas
  • 1 cantidad no especificada setas
  • 1 cantidad no especificada tomate concentrado
  • 1 cantidad no especificada tomate concentrado
  • 1 cantidad no especificada tomate concentrado
  • 1 cantidad no especificada aceite
  • 1 cantidad no especificada aceite
  • 1 cantidad no especificada aceite
  • 1 cantidad no especificada vino tinto
  • 1 cantidad no especificada vino tinto
  • 1 cantidad no especificada vino tinto
  • 1 cantidad no especificada laurel
  • 1 cantidad no especificada laurel
  • 1 cantidad no especificada laurel
  • 1 cantidad no especificada pimienta en grano
  • 1 cantidad no especificada pimienta en grano
  • 1 cantidad no especificada pimienta en grano
  • 1 cantidad no especificada especias
  • 1 cantidad no especificada especias
  • 1 cantidad no especificada especias
  • 1 cantidad no especificada agua o caldo
  • 1 cantidad no especificada agua o caldo
  • 1 cantidad no especificada agua o caldo
  • 1 cantidad no especificada mantequilla
  • 1 cantidad no especificada mantequilla
  • 1 cantidad no especificada mantequilla
  • 1 cantidad no especificada gelatina
  • 1 cantidad no especificada gelatina
  • 1 cantidad no especificada gelatina

Equipment

ollacuchara o espátula