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Carne Guisada

2m
Serves 1
instagram.com

Carne Guisada

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2m
Serves 1

Directions

  1. 1Cortar la carne en trozos y salar.
  2. 2Freír los trozos de carne (se puede enharinar o no).
  3. 3Retirar la carne de la cazuela.
  4. 4Añadir todas las verduras a la misma olla: puerro, zanahoria, cebolla, apio, calabaza, setas.
  5. 5Si hace falta, añadir más aceite.
  6. 6Sofreír hasta que las verduras cojan bastante color.
  7. 7Devolver la carne a la olla junto con el líquido que haya quedado en el plato.
  8. 8Añadir alcohol (vino tinto, blanco, moscatel, oporto, Pedro Ximénez).
  9. 9Deglasar: retirar el sabor que se ha quedado pegado al fondo de la olla.
  10. 10Dejar que el alcohol se evapore, hirviendo unos 5 o 6 minutos.
  11. 11Cubrir con líquido (caldo o agua).
  12. 12Añadir laurel, pimienta en grano y especias al gusto (asegurarse de que esté sabroso pero no muy salado).
  13. 13Tapar y poner a fuego mínimo, dejando que vaya hirviendo poco a poco sin borbotear.
  14. 14Remover cada media hora para evitar que se pegue al fondo.
  15. 15Cocinar hasta que la carne se deshaga.

Ingredients

  • 1 carne
  • 1 pizca sal
  • 1 cantidad no especificada puerro
  • 1 cantidad no especificada zanahoria
  • 1 cantidad no especificada cebolla
  • 1 cantidad no especificada apio
  • 1 cantidad no especificada calabaza
  • 1 cantidad no especificada setas
  • 1 cantidad no especificada tomate concentrado
  • 1 cantidad no especificada aceite
  • 1 cantidad no especificada vino tinto
  • 1 cantidad no especificada laurel
  • 1 cantidad no especificada pimienta en grano
  • 1 cantidad no especificada especias
  • 1 cantidad no especificada agua o caldo
  • 1 cantidad no especificada mantequilla
  • 1 cantidad no especificada gelatina

Equipment

ollacuchara o espátula

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