1In una ciotola, versare la farina, il cacao, il pizzico di zucchero e il lievito sbriciolato.
2Versare l'acqua tiepida pian piano e cominciare ad impastare.
3Unire anche l'olio e il sale per ultimo.
4Coprire con la pellicola e un canovaccio e lasciare lievitare per almeno 3 ore a temperatura ambiente.
5Dare delle pieghe in ciotola, ricoprire e lasciare in frigo per una notte intera.
6Riprendere l'impasto e aspettare due ore affinché ritorni a temperatura ambiente.
7Stendere l'impasto in una teglia cosparsa di semola rimacinata o farina.
8Lasciare lievitare per un'altra mezz'ora coperta.
9Condire con olio e sale.
10Infornare al massimo dei gradi per circa 25 minuti.
Ingredients
250 g farina 0
12 g cacao amaro in polvere
150 ml acqua tiepida
5 g lievito di birra fresco
5 ml olio di oliva
6 g sale fino
1 pizzico zucchero
Equipment
ciotolapellicolacanovaccioteglia
Tips
Questa focaccia salata al cacao può essere gustata con salumi come speck o prosciutto crudo, oppure condita con crema di zucca e fior di latte. È anche ottima con marmellata, Nutella o crema al pistacchio.