Rabo de Toro Cordobés

40 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Salpimentar los trozos de rabo de toro y enharinarlos.
  2. 2Salpimentar los trozos de rabo de toro y enharinarlos.
  3. 3Salpimentar los trozos de rabo de toro y enharinarlos.
  4. 4Marcar los trozos de rabo de toro en una olla con aceite de oliva y reservar.
  5. 5Marcar los trozos de rabo de toro en una olla con aceite de oliva y reservar.
  6. 6Marcar los trozos de rabo de toro en una olla con aceite de oliva y reservar.
  7. 7Picar dos zanahorias, una cabeza de ajos, un puerro, dos cebollas y dos tomates.
  8. 8Picar dos zanahorias, una cabeza de ajos, un puerro, dos cebollas y dos tomates.
  9. 9Picar dos zanahorias, una cabeza de ajos, un puerro, dos cebollas y dos tomates.
  10. 10Sofreír las verduras picadas con una pizca de sal en la misma olla donde se marcaron los trozos de rabo de toro.
  11. 11Sofreír las verduras picadas con una pizca de sal en la misma olla donde se marcaron los trozos de rabo de toro.
  12. 12Sofreír las verduras picadas con una pizca de sal en la misma olla donde se marcaron los trozos de rabo de toro.
  13. 13Añadir dos hojas de laurel y los tomates.
  14. 14Añadir dos hojas de laurel y los tomates.
  15. 15Añadir dos hojas de laurel y los tomates.
  16. 16Cuando las verduras estén bien pochadas, añadir un vaso de vino tinto.
  17. 17Cuando las verduras estén bien pochadas, añadir un vaso de vino tinto.
  18. 18Cuando las verduras estén bien pochadas, añadir un vaso de vino tinto.
  19. 19Una vez que el vino haya reducido, incorporar el rabo de toro y caldo de carne hasta cubrir.
  20. 20Una vez que el vino haya reducido, incorporar el rabo de toro y caldo de carne hasta cubrir.
  21. 21Una vez que el vino haya reducido, incorporar el rabo de toro y caldo de carne hasta cubrir.
  22. 22Dejar cocinar durante 40 minutos en olla express.
  23. 23Dejar cocinar durante 40 minutos en olla express.
  24. 24Dejar cocinar durante 40 minutos en olla express.
  25. 25Colar la salsa.
  26. 26Colar la salsa.
  27. 27Colar la salsa.
  28. 28Reducir la salsa.
  29. 29Reducir la salsa.
  30. 30Reducir la salsa.
  31. 31Añadir los trozos de rabo de toro a una olla, cubrir con la salsa y dejar que se reduzca.
  32. 32Añadir los trozos de rabo de toro a una olla, cubrir con la salsa y dejar que se reduzca.
  33. 33Añadir los trozos de rabo de toro a una olla, cubrir con la salsa y dejar que se reduzca.

Ingredients

  • 1.5 kg rabo de toro
  • 1.5 kg rabo de toro
  • 1.5 kg rabo de toro
  • 1 aceite de oliva
  • 1 aceite de oliva
  • 1 aceite de oliva
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta
  • 1 pimienta
  • 1 harina
  • 1 harina
  • 1 harina
  • 2 zanahorias
  • 2 zanahorias
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 2 cebollas
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 puerro
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 tomates
  • 2 tomates
  • 2 tomates
  • 2 laurel
  • 2 laurel
  • 2 laurel
  • 1 vaso vino tinto
  • 1 vaso vino tinto
  • 1 vaso vino tinto
  • 2 litros caldo de carne
  • 2 litros caldo de carne
  • 2 litros caldo de carne

Equipment

olla expressollacucharatenedorcuchillotabla de cortar