盐水鸭
Directions
- 1将鸭子内脏掏出，清洗干净，用厨房纸擦干水分。
- 2将大料和花椒用中小火炒制，炒出香味。
- 3将炒好的大料和花椒用研钵捣碎。
- 4小火炒制海盐，然后倒入捣碎的花椒和香料，翻炒均匀，炒至海盐变成黄色。
- 5趁热将炒好的盐和香料均匀地涂抹在鸭子的全身，包括鸭子的内腔。
- 6将涂抹好香料的鸭子用保鲜膜包裹好，放入冰箱腌制两天。
- 7腌制好的鸭子取出，清洗干净，用厨房纸擦干水分。
- 8将鸭子放入蒸锅，加入少许姜片和大料在鸭肚内。
- 9大火蒸制60-80分钟。
- 10关火后，不要立刻打开锅盖，让鸭子自然放凉，再切块食用。
Ingredients
- 5.5 lb 鸭子
- 2 大料
- 20 g 花椒
- 70 g 海盐
- 1 姜
Equipment
锅砧板刀研钵蒸锅屉布
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