Pollo Frito Coreano (Ultra Crujiente)

8 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Cortar el contramuslo de pollo en cachitos de un bocado aproximadamente.
  2. 2Cortar el contramuslo de pollo en cachitos de un bocado aproximadamente.
  3. 3Cortar el contramuslo de pollo en cachitos de un bocado aproximadamente.
  4. 4Reservar el pollo cortado.
  5. 5Reservar el pollo cortado.
  6. 6Reservar el pollo cortado.
  7. 7Hacer una mezcla con harina, almidón de patata, sal, curry, ajo en polvo, pimentón, pimienta y levadura química.
  8. 8Hacer una mezcla con harina, almidón de patata, sal, curry, ajo en polvo, pimentón, pimienta y levadura química.
  9. 9Hacer una mezcla con harina, almidón de patata, sal, curry, ajo en polvo, pimentón, pimienta y levadura química.
  10. 10Mezclar la mitad de la mezcla anterior con agua hasta conseguir una textura líquida.
  11. 11Mezclar la mitad de la mezcla anterior con agua hasta conseguir una textura líquida.
  12. 12Mezclar la mitad de la mezcla anterior con agua hasta conseguir una textura líquida.
  13. 13Añadir el pollo a la mezcla húmeda y mezclar.
  14. 14Añadir el pollo a la mezcla húmeda y mezclar.
  15. 15Añadir el pollo a la mezcla húmeda y mezclar.
  16. 16Pasar el pollo de la mezcla húmeda a la mezcla seca, asegurándose de que no se peguen entre ellos.
  17. 17Pasar el pollo de la mezcla húmeda a la mezcla seca, asegurándose de que no se peguen entre ellos.
  18. 18Pasar el pollo de la mezcla húmeda a la mezcla seca, asegurándose de que no se peguen entre ellos.
  19. 19Preparar una salsa con Gochujang, salsa de soja, vinagre, miel, ajo rallado, mantequilla y agua a fuego medio.
  20. 20Preparar una salsa con Gochujang, salsa de soja, vinagre, miel, ajo rallado, mantequilla y agua a fuego medio.
  21. 21Preparar una salsa con Gochujang, salsa de soja, vinagre, miel, ajo rallado, mantequilla y agua a fuego medio.
  22. 22Calentar aceite de girasol a 180 grados.
  23. 23Calentar aceite de girasol a 180 grados.
  24. 24Calentar aceite de girasol a 180 grados.
  25. 25Freír el pollo en tandas durante 7 minutos a 150/160 grados.
  26. 26Freír el pollo en tandas durante 7 minutos a 150/160 grados.
  27. 27Freír el pollo en tandas durante 7 minutos a 150/160 grados.
  28. 28Una vez frito, escurrir el pollo con papel de cocina.
  29. 29Una vez frito, escurrir el pollo con papel de cocina.
  30. 30Una vez frito, escurrir el pollo con papel de cocina.
  31. 31Mezclar la mitad del pollo con la salsa Gochujang y la otra mitad dejarla sin salsa.
  32. 32Mezclar la mitad del pollo con la salsa Gochujang y la otra mitad dejarla sin salsa.
  33. 33Mezclar la mitad del pollo con la salsa Gochujang y la otra mitad dejarla sin salsa.
  34. 34Decorar el pollo con sésamo y ajitos tiernos.
  35. 35Decorar el pollo con sésamo y ajitos tiernos.
  36. 36Decorar el pollo con sésamo y ajitos tiernos.

Ingredients

  • 600 g contramuslo de pollo con piel
  • 600 g contramuslo de pollo con piel
  • 600 g contramuslo de pollo con piel
  • 1 vaso harina de trigo
  • 1 vaso harina de trigo
  • 1 vaso harina de trigo
  • 1 vaso almidón de patata
  • 1 vaso almidón de patata
  • 1 vaso almidón de patata
  • 2 cucharaditas sal
  • 2 cucharaditas sal
  • 2 cucharaditas sal
  • 1 cucharadita curry
  • 1 cucharadita curry
  • 1 cucharadita curry
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • 1 cucharadita pimentón
  • 1 cucharadita pimentón
  • 1 cucharadita pimentón
  • 0.5 cucharadita pimienta negra
  • 0.5 cucharadita pimienta negra
  • 0.5 cucharadita pimienta negra
  • 1 cucharadita levadura química
  • 1 cucharadita levadura química
  • 1 cucharadita levadura química
  • 1 vaso agua
  • 1 vaso agua
  • 1 vaso agua
  • 2 dedos de profundidad aceite de girasol
  • 2 dedos de profundidad aceite de girasol
  • 2 dedos de profundidad aceite de girasol
  • 0.75 cucharadas Gochujang
  • 0.75 cucharadas Gochujang
  • 0.75 cucharadas Gochujang
  • 1 cucharada salsa de soja
  • 1 cucharada salsa de soja
  • 1 cucharada salsa de soja
  • 1 cucharada vinagre
  • 1 cucharada vinagre
  • 1 cucharada vinagre
  • 3 cucharadas miel
  • 3 cucharadas miel
  • 3 cucharadas miel
  • 1 cucharada ajo rallado
  • 1 cucharada ajo rallado
  • 1 cucharada ajo rallado
  • 10 g mantequilla
  • 10 g mantequilla
  • 10 g mantequilla
  • 2 cucharadas agua
  • 2 cucharadas agua
  • 2 cucharadas agua
  • 1 sésamo
  • 1 sésamo
  • 1 sésamo
  • 1 ajos tiernos
  • 1 ajos tiernos
  • 1 ajos tiernos
  • 1 nabo marinado
  • 1 nabo marinado
  • 1 nabo marinado

Equipment

cuchillosarténwokboltapertenazastermómetrocuchara