Nước dùng
Directions
- 1Cho khoảng 1-2 lít nước lên, bật lửa và cho một muỗng muối vào.
- 2Khi nước vừa sôi 80 độ, thả xương heo và xương gà đã rửa sạch vào.
- 3Sau khi nước sôi lại, vớt xương ra và xả sạch lại với nước.
- 4Bắt đầu nấu nước dùng với khoảng 4 lít nước và xương đã xử lý.
- 5Rang 2g tiêu sọ cho đến khi hạt tiêu nhảy tưng lên.
- 6Cho 20g tôm khô vào rang cho đến khi vàng và có mùi thơm.
- 7Cho 10g xá sùng vào rang khoảng vài phút cho đến khi có mùi thơm.
- 8Đổ tiêu, tôm khô và xá sùng đã rang vào nồi nước dùng.
- 9Bỏ thêm 5g dĩ ngò vào để tạo mùi thơm đặc trưng.
- 10Hầm nước dùng khoảng 1 tiếng rưỡi.
- 11Sau khi hầm hơn 1 tiếng rưỡi, vớt xương ra.
- 12Cân 10g muối, 15g bột ngọt, 15g hạt nêm và 25g đường phèn.
- 13Cho tất cả gia vị đã cân vào 2 lít nước dùng.
- 14Khuấy đều cho gia vị hòa tan và dùng lửa nhỏ để nước dùng không bị đục.
Ingredients
- 0.5 ký xương heo
- 0.5 ký xương gà
- 1 2 lít nước
- 1 muỗng muối
- 4 lít nước
- 2 g tiêu sọ
- 20 g tôm khô
- 10 g xá sùng
- 5 g dĩ ngò
- 10 g muối
- 15 g bột ngọt
- 15 g hạt nêm
- 25 g đường phèn
- 2 lít nước dùng
Equipment
nồi
Tips
- Sử dụng lửa nhỏ khi cho gia vị vào để nước dùng không bị đục.
Related recipes
Canh mồng tơi (Malabar spinach soup)
Vietnamese · Soup
Chicken Pho
Vietnamese · Soup
Gochujang Braised Pork Belly Bánh Mì
Vietnamese · Soup
Hủ Tiếu Khô Sauce
Vietnamese · Soup
Homemade Pho
Vietnamese · Soup
BÚN CHẢ-INSPO SALAT
Vietnamese · Soup
Bún Thịt Băm (Vietnamese Minced Pork Noodle Soup)
Vietnamese · Soup30m
MEXICAN PHO
Vietnamese · Soup
BÚN RIÊU CUA BẮP BÒ
Vietnamese · Soup
Riêu Cua
Vietnamese · Soup
Cách nấu riêu cua ngon đúng cách
Vietnamese · Soup
Bí Quyết Lọc Riêu Cua Chuẩn
Vietnamese · Soup