Nước dùng

90 mins
Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Cho khoảng 1-2 lít nước lên, bật lửa và cho một muỗng muối vào.
  2. 2Cho khoảng 1-2 lít nước lên, bật lửa và cho một muỗng muối vào.
  3. 3Cho khoảng 1-2 lít nước lên, bật lửa và cho một muỗng muối vào.
  4. 4Khi nước vừa sôi 80 độ, thả xương heo và xương gà đã rửa sạch vào.
  5. 5Khi nước vừa sôi 80 độ, thả xương heo và xương gà đã rửa sạch vào.
  6. 6Khi nước vừa sôi 80 độ, thả xương heo và xương gà đã rửa sạch vào.
  7. 7Sau khi nước sôi lại, vớt xương ra và xả sạch lại với nước.
  8. 8Sau khi nước sôi lại, vớt xương ra và xả sạch lại với nước.
  9. 9Sau khi nước sôi lại, vớt xương ra và xả sạch lại với nước.
  10. 10Bắt đầu nấu nước dùng với khoảng 4 lít nước và xương đã xử lý.
  11. 11Bắt đầu nấu nước dùng với khoảng 4 lít nước và xương đã xử lý.
  12. 12Bắt đầu nấu nước dùng với khoảng 4 lít nước và xương đã xử lý.
  13. 13Rang 2g tiêu sọ cho đến khi hạt tiêu nhảy tưng lên.
  14. 14Rang 2g tiêu sọ cho đến khi hạt tiêu nhảy tưng lên.
  15. 15Rang 2g tiêu sọ cho đến khi hạt tiêu nhảy tưng lên.
  16. 16Cho 20g tôm khô vào rang cho đến khi vàng và có mùi thơm.
  17. 17Cho 20g tôm khô vào rang cho đến khi vàng và có mùi thơm.
  18. 18Cho 20g tôm khô vào rang cho đến khi vàng và có mùi thơm.
  19. 19Cho 10g xá sùng vào rang khoảng vài phút cho đến khi có mùi thơm.
  20. 20Cho 10g xá sùng vào rang khoảng vài phút cho đến khi có mùi thơm.
  21. 21Cho 10g xá sùng vào rang khoảng vài phút cho đến khi có mùi thơm.
  22. 22Đổ tiêu, tôm khô và xá sùng đã rang vào nồi nước dùng.
  23. 23Đổ tiêu, tôm khô và xá sùng đã rang vào nồi nước dùng.
  24. 24Đổ tiêu, tôm khô và xá sùng đã rang vào nồi nước dùng.
  25. 25Bỏ thêm 5g dĩ ngò vào để tạo mùi thơm đặc trưng.
  26. 26Bỏ thêm 5g dĩ ngò vào để tạo mùi thơm đặc trưng.
  27. 27Bỏ thêm 5g dĩ ngò vào để tạo mùi thơm đặc trưng.
  28. 28Hầm nước dùng khoảng 1 tiếng rưỡi.
  29. 29Hầm nước dùng khoảng 1 tiếng rưỡi.
  30. 30Hầm nước dùng khoảng 1 tiếng rưỡi.
  31. 31Sau khi hầm hơn 1 tiếng rưỡi, vớt xương ra.
  32. 32Sau khi hầm hơn 1 tiếng rưỡi, vớt xương ra.
  33. 33Sau khi hầm hơn 1 tiếng rưỡi, vớt xương ra.
  34. 34Cân 10g muối, 15g bột ngọt, 15g hạt nêm và 25g đường phèn.
  35. 35Cân 10g muối, 15g bột ngọt, 15g hạt nêm và 25g đường phèn.
  36. 36Cân 10g muối, 15g bột ngọt, 15g hạt nêm và 25g đường phèn.
  37. 37Cho tất cả gia vị đã cân vào 2 lít nước dùng.
  38. 38Cho tất cả gia vị đã cân vào 2 lít nước dùng.
  39. 39Cho tất cả gia vị đã cân vào 2 lít nước dùng.
  40. 40Khuấy đều cho gia vị hòa tan và dùng lửa nhỏ để nước dùng không bị đục.
  41. 41Khuấy đều cho gia vị hòa tan và dùng lửa nhỏ để nước dùng không bị đục.
  42. 42Khuấy đều cho gia vị hòa tan và dùng lửa nhỏ để nước dùng không bị đục.

Ingredients

  • 0.5 ký xương heo
  • 0.5 ký xương heo
  • 0.5 ký xương heo
  • 0.5 ký xương gà
  • 0.5 ký xương gà
  • 0.5 ký xương gà
  • 1 2 lít nước
  • 1 2 lít nước
  • 1 2 lít nước
  • 1 muỗng muối
  • 1 muỗng muối
  • 1 muỗng muối
  • 4 lít nước
  • 4 lít nước
  • 4 lít nước
  • 2 g tiêu sọ
  • 2 g tiêu sọ
  • 2 g tiêu sọ
  • 20 g tôm khô
  • 20 g tôm khô
  • 20 g tôm khô
  • 10 g xá sùng
  • 10 g xá sùng
  • 10 g xá sùng
  • 5 g dĩ ngò
  • 5 g dĩ ngò
  • 5 g dĩ ngò
  • 10 g muối
  • 10 g muối
  • 10 g muối
  • 15 g bột ngọt
  • 15 g bột ngọt
  • 15 g bột ngọt
  • 15 g hạt nêm
  • 15 g hạt nêm
  • 15 g hạt nêm
  • 25 g đường phèn
  • 25 g đường phèn
  • 25 g đường phèn
  • 2 lít nước dùng
  • 2 lít nước dùng
  • 2 lít nước dùng

Equipment

nồi

Tips

  • Sử dụng lửa nhỏ khi cho gia vị vào để nước dùng không bị đục.