Porotos Mung: Falafel, Hummus, Crocantes y Ensalada

6m
Serves 1
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Directions

  1. 1Remojar medio kilo de legumbres.
  2. 2Una parte de las legumbres hervir con sal hasta que estén tiernas.
  3. 3De la parte cruda, un par de cucharadas ponerlas en un frasco.
  4. 4Otra parte en crudo triturar con cebolla, ajo, perejil, sal, comino.
  5. 5Sacar la mezcla, agregar pan rallado, mezclar bien y llevar a la heladera.
  6. 6A la media hora o una hora, hacer bolitas y estas bolitas al horno, fritas o a congelar. Son falafel.
  7. 7Las cocidas bien escurridas, un par de cucharadas ponerlas en una sartén con sal, aceite, algún condimento (curry en este caso) y saltear hasta que estén bien crocantes.
  8. 8Otra parte triturar con ajo, perejil, jugo de limón, sal, pimienta, pimentón, aceite de oliva. Pasta para untar.
  9. 9Con otra parte hacer una ensalada. Tiene apio, tomate, morrón, aceitunas, un aderezo de yogur, limón, aceite de oliva.
  10. 10El frasco con las poquitas lo dejas un día en agua, al día siguiente lo escurres y durante más o menos seis días lo lavas y lo pones siempre en diagonal para que pierda toda el agua. De a poquito van a empezar a crecer y vas a tener germinados.

Ingredients

  • 0.5 kg legumbres remojadas
  • 1 sal
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 1 perejil
  • 1 comino
  • 1 pan rallado
  • 1 cdita polvo para hornear
  • 1 legumbre cocida
  • 1 jugo de limón
  • 1 pimienta
  • 1 pimentón
  • 1 aceite de oliva
  • 1 legumbre cocida
  • 1 aceite
  • 1 curry
  • 1 morrón verde
  • 1 tomate
  • 1 apio
  • 1 aceitunas
  • 1 perejil
  • 1 yogur
  • 1 limón
  • 1 kg legumbre remojada

Equipment

ollafrascosprocesador de alimentossartén

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