English Muffins

1h 40m
Serves 8
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Directions

  1. 1Für den Teig gibst du das Mehl, Zucker, Salz, Hefe und 50% der Milch in eine Schüssel und beginnst mit dem kneten.
  2. 2Füge nun Schluck für Schluck die restliche Milch hinzu, bis sie gebunden wurde.
  3. 3Anschließend darf ein Vollei hinzu und die weiche Butter.
  4. 4Wenn der Teig geschmeidig ist, klatscht du ihn auf die Arbeitsplatte.
  5. 5Beginnst mit dem dehnen & falten.
  6. 6Schleifst ihn zu einer Kugel.
  7. 7Legst den Teig in eine leicht geölte Schüssel.
  8. 8Dort darf er abgedeckt mit einem feuchten Küchentuch 60 Minuten ruhen.
  9. 9Nach dieser Zeit stürzt du den Teig auf die Arbeitsplatte.
  10. 10Teilst ihn in 8 gleich große Stücke.
  11. 11Schleifst diese dann auf Spannung.
  12. 12Bestäube eine Pizzaballenbox oder ein Backblech mit Backpapier mit Maisgrieß und lege die Teiglinge darauf.
  13. 13So dürfen die Teiglinge nochmal 30 Minuten mit einem feuchten Küchentuch entspannen.
  14. 14Lege nun den Teigling auf ein Maisgrießbett.
  15. 15Drücke ihn mit den Fingern vorsichtig Platt.
  16. 16Anschließend bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten backen.
  17. 17Lege die vorgebackenen Köstlichkeiten wieder auf ein Blech und backe Sie für weitere 7 Minuten im Haushaltsofen bei 180 Grad Umluft fertig.
  18. 18Ich empfehle diese Muffins zu halbieren und zu Toasten.
  19. 19Belege das ganze nun mit deinen Lieblingstoppings und genieße.

Ingredients

  • 360 g Weizenmehl Typ 00 (11-15% Eiweiß (alternativ Typ550)
  • 255 g handwarme Milch
  • 25 g weiche Butter
  • 20 g Zucker
  • 10 g frische Hefe (oder 3,5g trockene)
  • 8 g Salz
  • 1 Ei (Größe S)
  • Olivenöl
  • Maisgrieß

Equipment

SchüsselKnetmaschineArbeitsplatteKüchentuchPizzaballenboxBackblechBackpapierPfanneHaushaltsofenToasterSpatelLöffelPlatte

Tips

  • Ich empfehle diese Muffins zu halbieren und zu Toasten. Belege das ganze nun mit deinen Lieblingstoppings und genieße.

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