English Muffins
Directions
- 1Für den Teig gibst du das Mehl, Zucker, Salz, Hefe und 50% der Milch in eine Schüssel und beginnst mit dem kneten.
- 2Füge nun Schluck für Schluck die restliche Milch hinzu, bis sie gebunden wurde.
- 3Anschließend darf ein Vollei hinzu und die weiche Butter.
- 4Wenn der Teig geschmeidig ist, klatscht du ihn auf die Arbeitsplatte.
- 5Beginnst mit dem dehnen & falten.
- 6Schleifst ihn zu einer Kugel.
- 7Legst den Teig in eine leicht geölte Schüssel.
- 8Dort darf er abgedeckt mit einem feuchten Küchentuch 60 Minuten ruhen.
- 9Nach dieser Zeit stürzt du den Teig auf die Arbeitsplatte.
- 10Teilst ihn in 8 gleich große Stücke.
- 11Schleifst diese dann auf Spannung.
- 12Bestäube eine Pizzaballenbox oder ein Backblech mit Backpapier mit Maisgrieß und lege die Teiglinge darauf.
- 13So dürfen die Teiglinge nochmal 30 Minuten mit einem feuchten Küchentuch entspannen.
- 14Lege nun den Teigling auf ein Maisgrießbett.
- 15Drücke ihn mit den Fingern vorsichtig Platt.
- 16Anschließend bei mittlerer bis hoher Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten backen.
- 17Lege die vorgebackenen Köstlichkeiten wieder auf ein Blech und backe Sie für weitere 7 Minuten im Haushaltsofen bei 180 Grad Umluft fertig.
- 18Ich empfehle diese Muffins zu halbieren und zu Toasten.
- 19Belege das ganze nun mit deinen Lieblingstoppings und genieße.
Ingredients
- 360 g Weizenmehl Typ 00 (11-15% Eiweiß (alternativ Typ550)
- 255 g handwarme Milch
- 25 g weiche Butter
- 20 g Zucker
- 10 g frische Hefe (oder 3,5g trockene)
- 8 g Salz
- 1 Ei (Größe S)
- Olivenöl
- Maisgrieß
Equipment
SchüsselKnetmaschineArbeitsplatteKüchentuchPizzaballenboxBackblechBackpapierPfanneHaushaltsofenToasterSpatelLöffelPlatte
Tips
- Ich empfehle diese Muffins zu halbieren und zu Toasten. Belege das ganze nun mit deinen Lieblingstoppings und genieße.