Pala Romana
Directions
- 1Dividi l'impasto della biga in quattro parti.
- 2Dividi l'impasto della biga in quattro parti.
- 3Dividi l'impasto della biga in quattro parti.
- 4Metti le quattro parti dell'impasto della biga nell'impastatrice.
- 5Metti le quattro parti dell'impasto della biga nell'impastatrice.
- 6Metti le quattro parti dell'impasto della biga nell'impastatrice.
- 7Aggiungi la farina tipo 1 all'impastatrice.
- 8Aggiungi la farina tipo 1 all'impastatrice.
- 9Aggiungi la farina tipo 1 all'impastatrice.
- 10Pesa l'acqua fredda.
- 11Pesa l'acqua fredda.
- 12Pesa l'acqua fredda.
- 13Aggiungi il lievito all'impastatrice.
- 14Aggiungi il lievito all'impastatrice.
- 15Aggiungi il lievito all'impastatrice.
- 16Aggiungi l'acqua fredda all'impastatrice.
- 17Aggiungi l'acqua fredda all'impastatrice.
- 18Aggiungi l'acqua fredda all'impastatrice.
- 19Inizia a impastare con l'impastatrice.
- 20Inizia a impastare con l'impastatrice.
- 21Inizia a impastare con l'impastatrice.
- 22Aggiungi il sale all'impastatrice.
- 23Aggiungi il sale all'impastatrice.
- 24Aggiungi il sale all'impastatrice.
- 25Aggiungi l'olio EVO all'impastatrice.
- 26Aggiungi l'olio EVO all'impastatrice.
- 27Aggiungi l'olio EVO all'impastatrice.
- 28Estrai l'impasto dall'impastatrice quando è ben elastico.
- 29Estrai l'impasto dall'impastatrice quando è ben elastico.
- 30Estrai l'impasto dall'impastatrice quando è ben elastico.
- 31Metti l'impasto sul tagliere e aggiungi un filo d'olio EVO.
- 32Metti l'impasto sul tagliere e aggiungi un filo d'olio EVO.
- 33Metti l'impasto sul tagliere e aggiungi un filo d'olio EVO.
- 34Forma una pagnotta liscia con l'impasto.
- 35Forma una pagnotta liscia con l'impasto.
- 36Forma una pagnotta liscia con l'impasto.
- 37Metti l'impasto in un contenitore per la lievitazione.
- 38Metti l'impasto in un contenitore per la lievitazione.
- 39Metti l'impasto in un contenitore per la lievitazione.
- 40Prepara il forno preriscaldandolo a 250°C e metti la pietra refrattaria.
- 41Prepara il forno preriscaldandolo a 250°C e metti la pietra refrattaria.
- 42Prepara il forno preriscaldandolo a 250°C e metti la pietra refrattaria.
- 43Trasferisci l'impasto lievitato in una ciotola con olio.
- 44Trasferisci l'impasto lievitato in una ciotola con olio.
- 45Trasferisci l'impasto lievitato in una ciotola con olio.
- 46Copri l'impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare.
- 47Copri l'impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare.
- 48Copri l'impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare.
- 49Tira fuori l'impasto lievitato dalla ciotola e stendilo.
- 50Tira fuori l'impasto lievitato dalla ciotola e stendilo.
- 51Tira fuori l'impasto lievitato dalla ciotola e stendilo.
- 52Piega l'impasto su se stesso con una spatola per formare i panetti.
- 53Piega l'impasto su se stesso con una spatola per formare i panetti.
- 54Piega l'impasto su se stesso con una spatola per formare i panetti.
- 55Forma due panetti dall'impasto.
- 56Forma due panetti dall'impasto.
- 57Forma due panetti dall'impasto.
- 58Infarina il contenitore per la lievitazione.
- 59Infarina il contenitore per la lievitazione.
- 60Infarina il contenitore per la lievitazione.
- 61Metti i panetti nel contenitore infarinato per la lievitazione.
- 62Metti i panetti nel contenitore infarinato per la lievitazione.
- 63Metti i panetti nel contenitore infarinato per la lievitazione.
- 64Indossa i guanti per maneggiare il pollo.
- 65Indossa i guanti per maneggiare il pollo.
- 66Indossa i guanti per maneggiare il pollo.
- 67Taglia il pollo arrosto e disossalo.
- 68Taglia il pollo arrosto e disossalo.
- 69Taglia il pollo arrosto e disossalo.
- 70Sminuzza la carne del pollo con le mani e mettila in una ciotola.
- 71Sminuzza la carne del pollo con le mani e mettila in una ciotola.
- 72Sminuzza la carne del pollo con le mani e mettila in una ciotola.
- 73Taglia l'insalata iceberg finemente.
- 74Taglia l'insalata iceberg finemente.
- 75Taglia l'insalata iceberg finemente.
- 76Grattugia la carota in una ciotola insieme all'insalata.
- 77Grattugia la carota in una ciotola insieme all'insalata.
- 78Grattugia la carota in una ciotola insieme all'insalata.
- 79Aggiungi l'insalata e la carota tritate al pollo sminuzzato.
- 80Aggiungi l'insalata e la carota tritate al pollo sminuzzato.
- 81Aggiungi l'insalata e la carota tritate al pollo sminuzzato.
- 82Aggiungi la maionese al composto di pollo e verdure e mescola bene.
- 83Aggiungi la maionese al composto di pollo e verdure e mescola bene.
- 84Aggiungi la maionese al composto di pollo e verdure e mescola bene.
- 85Rimuovi i panetti lievitati dal contenitore e mettili sul piano di lavoro infarinato.
- 86Rimuovi i panetti lievitati dal contenitore e mettili sul piano di lavoro infarinato.
- 87Rimuovi i panetti lievitati dal contenitore e mettili sul piano di lavoro infarinato.
- 88Unisci i due panetti al centro e stendili formando delle fossette con le dita.
- 89Unisci i due panetti al centro e stendili formando delle fossette con le dita.
- 90Unisci i due panetti al centro e stendili formando delle fossette con le dita.
- 91Trasferisci l'impasto steso su una paletta di legno e condiscila con olio EVO.
- 92Trasferisci l'impasto steso su una paletta di legno e condiscila con olio EVO.
- 93Trasferisci l'impasto steso su una paletta di legno e condiscila con olio EVO.
- 94Inforna l'impasto per 12-13 minuti a 250°C.
- 95Inforna l'impasto per 12-13 minuti a 250°C.
- 96Inforna l'impasto per 12-13 minuti a 250°C.
- 97Sforna la pala romana cotta.
- 98Sforna la pala romana cotta.
- 99Sforna la pala romana cotta.
- 100Spennella la pala romana appena sfornata con olio EVO.
- 101Spennella la pala romana appena sfornata con olio EVO.
- 102Spennella la pala romana appena sfornata con olio EVO.
- 103Taglia la pala romana a metà per il lungo.
- 104Taglia la pala romana a metà per il lungo.
- 105Taglia la pala romana a metà per il lungo.
- 106Riempi la pala romana con la farcitura di pollo e verdure.
- 107Riempi la pala romana con la farcitura di pollo e verdure.
- 108Riempi la pala romana con la farcitura di pollo e verdure.
- 109Gusta la pala romana farcita.
- 110Gusta la pala romana farcita.
- 111Gusta la pala romana farcita.
Ingredients
- 500 g farina forte
- 500 g farina forte
- 500 g farina forte
- 225 g acqua fredda
- 225 g acqua fredda
- 225 g acqua fredda
- 5 g lievito di birra
- 5 g lievito di birra
- 5 g lievito di birra
- 200 g farina tipo 1
- 200 g farina tipo 1
- 200 g farina tipo 1
- 335 g acqua fredda
- 335 g acqua fredda
- 335 g acqua fredda
- 25 g lievito di birra fresco
- 25 g lievito di birra fresco
- 25 g lievito di birra fresco
- 18 g sale
- 18 g sale
- 18 g sale
- 30 g olio EVO
- 30 g olio EVO
- 30 g olio EVO
- 400 g petto di pollo
- 400 g petto di pollo
- 400 g petto di pollo
- 200 g iceberg
- 200 g iceberg
- 200 g iceberg
- 1 carota
- 1 carota
- 1 carota
- 150 g maionese
- 150 g maionese
- 150 g maionese
- farina
- farina
- farina
- acqua
- acqua
- acqua
Equipment
taglierecoltelloimpastatricebilanciabottigliaciotola di vetrospatolacontenitore per lievitazionefornopaletta per pizzaspazzola da cucinagrattugia
Tips
- Utilizzare acqua freddissima per l'impasto.
- Il forno Smeg garantisce una cottura costante e uniforme: croccante fuori, morbida e alveolata dentro.
- Masticazione assente, spaziale!