Lomo Black Bacon Burger

Serves 1
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Directions

  1. 1Pica el bacon.
  2. 2Fríe el bacon picado en una sartén.
  3. 3Sofríe una cebolla con el bacon.
  4. 4Salpimenta la mezcla.
  5. 5Añade un chorro de agua.
  6. 6Añade un chorro de vinagre.
  7. 7Añade un poco de salsa de soja.
  8. 8Añade un poco de café.
  9. 9Añade whisky.
  10. 10Añade azúcar moreno.
  11. 11Cocina a fuego lento hasta que espese y parezca mermelada.
  12. 12Cocina más bacon en la sartén, dejándolo blandito.
  13. 13Aparta dos lonchas de bacon para el final y tritura el resto.
  14. 14Prepara la mayonesa con un huevo.
  15. 15Añade sal a la mayonesa.
  16. 16Añade pimienta a la mayonesa.
  17. 17Añade pimentón a la mayonesa.
  18. 18Añade un diente de ajo a la mayonesa.
  19. 19Añade mostaza a la mayonesa.
  20. 20Añade limón a la mayonesa.
  21. 21Añade aceite de girasol a la mayonesa.
  22. 22Añade un poco de la grasa del bacon a la mayonesa.
  23. 23Tritura todos los ingredientes de la mayonesa.
  24. 24Incorpora el bacon triturado a la mayonesa y vuelve a triturar.
  25. 25Monta la hamburguesa: patty con queso, el bacon crujiente que se apartó.
  26. 26Añade el "fat bacon" o bacon triturado.
  27. 27Añade la mermelada de bacon.
  28. 28Añade la salsa de mayonesa de bacon.
  29. 29Pon la tapa del pan de hamburguesa.

Ingredients

  • Lomo Back Bacon
  • cebolla
  • sal
  • pimienta
  • agua
  • vinagre
  • soja
  • café
  • whisky
  • azúcar moreno
  • 1 huevo
  • pimentón
  • 1 diente de ajo
  • mostaza
  • limón
  • aceite de girasol

Equipment

sarténcuchillotabla de cortarbatidorarecipiente para batidorabol de metal