Directions
- 1Disolver la levadura en leche templada y dejar reposar 5 minutos.
- 2En un bol, poner harina, azúcar blanco, un huevo, mantequilla derretida y la leche con la levadura. Mezclar y amasar 5 minutos hasta que la masa quede suave.
- 3Dejar la masa fermentando dos horas en un lugar templado (se puede dejar en el horno apagado con una olla llena de agua hirviendo).
- 4Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, estirarla hasta que tenga un grosor de 1 cm y cortarla en círculos.
- 5Dejar reposando los donuts otra hora.
- 6Freír los donuts en aceite de girasol por las dos caras hasta que estén dorados.
- 7Para el relleno de crema: calentar leche con esencia de vainilla.
- 8En un bol, añadir cinco yemas con azúcar blanco y batir hasta que queden con una textura cremosa.
- 9Añadir harina y maicena y la leche con vainilla caliente. Batir y llevar al cazo a fuego medio hasta que espese.
- 10Una vez espeso, sacar del fuego y añadir la mantequilla. Integrar y llevar a la nevera para que enfríe.
- 11Hacer un caramelo simple con azúcar y agua.
- 12Bañar la parte de arriba de los donuts en el caramelo.
- 13Una vez solidificado el caramelo, hacer un agujero y rellenar las berlinas con la crema.
Ingredients
- 180 g leche tibia
- 14 g levadura fresca
- 400 g harina común
- 1 cdta sal
- 50 g azúcar
- 1 huevo
- 60 g mantequilla sin sal
- 200 g azúcar
- 100 g agua
- 500 g leche
- 1 cda vainilla
- 5 yemas yemas de huevo
- 100 g azúcar
- 25 g harina
- 25 g maicena
- 50 g mantequilla
Equipment
bowlspoonrolling pinfrying panwhisksaucepan
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