Serves 1
Directions
- 1Limpia y corta el pollo, pícalo y lávalo con bastante limón para quitarle el olor a crudo.
- 2Condimenta el pollo con sal de ajo, paprika, consomé de pollo, orégano, pimienta, sazonador Lizano, mostaza, mayonesa y sazón completo.
- 3Mezcla bien el pollo con los condimentos y refrigéralo para que agarre sabor.
- 4Prepara el encurtido pelando y cortando en julianas la remolacha, la zanahoria, la cebolla morada y el jalapeño.
- 5Hierve la remolacha y la zanahoria por 2-3 minutos, luego apaga el fuego y agrega el jalapeño y la cebolla morada.
- 6Sazona el encurtido con orégano, sal, un poquito de azúcar y vinagre blanco, luego refrigéralo.
- 7Para la salsa, sofríe en aceite tomate, chile dulce, cebolla, ajo, cilantro, orégano, paprika, sal de ajo y un poco de agua.
- 8Cuando el sofrito hierva, licúalo y luego sofríe la salsa licuada en una paellita con un poquito de aceite hasta que hierva y espese.
- 9Empaniza el pollo mezclando harina todo uso con maicena y cubriendo bien cada pieza de pollo.
- 10Fríe el pollo en aceite caliente a fuego medio por 15 minutos, luego dale la vuelta y sube un poco el fuego para que se dore y quede crujiente.
- 11Prepara el aderezo mezclando salsa de tomate, mayonesa, mostaza, sal, azúcar y un poquito de leche hasta que quede sin grumos.
- 12Pica el repollo, lávalo y desinféctalo.
- 13Pela y corta los guineos verdes en tajadas, luego échales sal.
- 14Fríe las tajadas en el mismo aceite donde se frió el pollo hasta que estén doradas y crujientes.
- 15Sirve las tajadas, agrega el repollo, el chimichurri, el pollo frito, la salsa, el encurtido y el aderezo al gusto.
Ingredients
- piezas pollo
- limones
- sal de ajo
- paprika
- consomé de pollo
- orégano
- pimienta
- sazonador Lizano
- mostaza
- mayonesa
- sazón completo
- 1 unidad remolacha
- 1 unidad zanahoria
- 1 unidad cebolla morada
- jalapeño
- sal
- azúcar
- vinagre blanco
- tomate
- chile dulce
- cebolla blanca
- ajo
- cilantro
- agua
- harina todo uso
- maicena
- aceite
- kétchup
- leche
- repollo
- guineos verdes
Equipment
cuchillotabla de cortarbollicuadorasarténespátularalladorexprimidor de limóncoladorbatidor de manopinzas
Tips
- Para que el pollo quede crujiente, se le agrega maicena a la harina para empanizar.
- Para que la salsa quede bien, se sofríen los ingredientes antes de licuarlos y se deja espesar en una paella.
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