Pasteles de arroz costeños

40 mins
Serves 1
tiktok.com

Directions

  1. 1Salamos la carne y la grasa de cerdo un día antes. Si puedes, asoleala. Luego la enjuagamos muy bien para quitarle el exceso de sal y la porcionamos.
  2. 2Salamos la carne y la grasa de cerdo un día antes. Si puedes, asoleala. Luego la enjuagamos muy bien para quitarle el exceso de sal y la porcionamos.
  3. 3Salamos la carne y la grasa de cerdo un día antes. Si puedes, asoleala. Luego la enjuagamos muy bien para quitarle el exceso de sal y la porcionamos.
  4. 4En una olla caliente, extraemos la grasa del cerdo.
  5. 5En una olla caliente, extraemos la grasa del cerdo.
  6. 6En una olla caliente, extraemos la grasa del cerdo.
  7. 7Con la grasa derretida, sofreímos las verduras: cebolla, cebolla larga, ají topito y ajo. Agregamos achiote en polvo y comino.
  8. 8Con la grasa derretida, sofreímos las verduras: cebolla, cebolla larga, ají topito y ajo. Agregamos achiote en polvo y comino.
  9. 9Con la grasa derretida, sofreímos las verduras: cebolla, cebolla larga, ají topito y ajo. Agregamos achiote en polvo y comino.
  10. 10Añadimos las piezas de cerdo, vinagre criollo y vinagre de fruta (o agua si no hay vinagre criollo). Rectificamos de sal y dejamos cocinar a fuego medio bajo por media hora.
  11. 11Añadimos las piezas de cerdo, vinagre criollo y vinagre de fruta (o agua si no hay vinagre criollo). Rectificamos de sal y dejamos cocinar a fuego medio bajo por media hora.
  12. 12Añadimos las piezas de cerdo, vinagre criollo y vinagre de fruta (o agua si no hay vinagre criollo). Rectificamos de sal y dejamos cocinar a fuego medio bajo por media hora.
  13. 13Una noche anterior dejamos remojando el arroz.
  14. 14Una noche anterior dejamos remojando el arroz.
  15. 15Una noche anterior dejamos remojando el arroz.
  16. 16Sacamos el cerdo del guiso y reservamos un poco de la salsa. Añadimos el arroz a la olla con la salsa.
  17. 17Sacamos el cerdo del guiso y reservamos un poco de la salsa. Añadimos el arroz a la olla con la salsa.
  18. 18Sacamos el cerdo del guiso y reservamos un poco de la salsa. Añadimos el arroz a la olla con la salsa.
  19. 19Cocinamos el arroz hasta que seque. El grano debe quedar un poco duro.
  20. 20Cocinamos el arroz hasta que seque. El grano debe quedar un poco duro.
  21. 21Cocinamos el arroz hasta que seque. El grano debe quedar un poco duro.
  22. 22Para armar los pasteles, cortamos las hojas de bijao a la mitad y a la mitad nuevamente. La parte de la base va a servir para asegurar el paquete.
  23. 23Para armar los pasteles, cortamos las hojas de bijao a la mitad y a la mitad nuevamente. La parte de la base va a servir para asegurar el paquete.
  24. 24Para armar los pasteles, cortamos las hojas de bijao a la mitad y a la mitad nuevamente. La parte de la base va a servir para asegurar el paquete.
  25. 25Sobre las hojas, colocamos una capa de arroz, una pieza de cerdo, una cucharada de ají topito y cebolla larga picada, unas rodajas de papa, la salsa del guiso y arvejas cocidas.
  26. 26Sobre las hojas, colocamos una capa de arroz, una pieza de cerdo, una cucharada de ají topito y cebolla larga picada, unas rodajas de papa, la salsa del guiso y arvejas cocidas.
  27. 27Sobre las hojas, colocamos una capa de arroz, una pieza de cerdo, una cucharada de ají topito y cebolla larga picada, unas rodajas de papa, la salsa del guiso y arvejas cocidas.
  28. 28Cerramos el pastel a lo ancho, apretando. Luego cerramos las puntas como un caramelo y lo amarramos con cabuya.
  29. 29Cerramos el pastel a lo ancho, apretando. Luego cerramos las puntas como un caramelo y lo amarramos con cabuya.
  30. 30Cerramos el pastel a lo ancho, apretando. Luego cerramos las puntas como un caramelo y lo amarramos con cabuya.
  31. 31Llevamos los pasteles a agua hirviendo durante 40 minutos.
  32. 32Llevamos los pasteles a agua hirviendo durante 40 minutos.
  33. 33Llevamos los pasteles a agua hirviendo durante 40 minutos.

Ingredients

  • 1 lb arroz
  • 1 lb arroz
  • 1 lb arroz
  • 1 kilo pernil de cerdo con piel
  • 1 kilo pernil de cerdo con piel
  • 1 kilo pernil de cerdo con piel
  • 200 gr grasa de cerdo
  • 200 gr grasa de cerdo
  • 200 gr grasa de cerdo
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolla morada
  • 3 tallos cebolla larga
  • 3 tallos cebolla larga
  • 3 tallos cebolla larga
  • 3 pimentón o ajies topitos
  • 3 pimentón o ajies topitos
  • 3 pimentón o ajies topitos
  • 5 dientes ajo
  • 5 dientes ajo
  • 5 dientes ajo
  • 1 vinagre criollo
  • 1 vinagre criollo
  • 1 vinagre criollo
  • 1 taza vinagre de frutas
  • 1 taza vinagre de frutas
  • 1 taza vinagre de frutas
  • 1 comino
  • 1 comino
  • 1 comino
  • 1 achiote en polvo
  • 1 achiote en polvo
  • 1 achiote en polvo
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 sal
  • 1 papa grande
  • 1 papa grande
  • 1 papa grande
  • 1 arvejas cocidas
  • 1 arvejas cocidas
  • 1 arvejas cocidas

Equipment

ollacucharatenedorcuchillohojas de bijaocuerda