Directions
- 1Poner a remojar 400 g de frijol rojo toda la noche.
- 2Agregar los frijoles a la olla de presión.
- 3Agregar dos patas de cerdo de buen tamaño, ya cortadas en porciones, a la olla de presión.
- 4Agregar un plátano verde cortado en cuadritos a la olla de presión.
- 5Agregar sal al gusto y suficiente agua a la olla de presión hasta que todo quede bien cubierto.
- 6Tapar la olla de presión y llevar a fuego alto por unos 35 minutos después de que la olla empiece a pitar.
- 7Picar una cebolla blanca en cuadritos bien pequeños.
- 8Picar un tomate maduro (se pueden retirar las semillas si lo desean).
- 9Picar una rama de apio (no es necesario retirar las hojas).
- 10Picar un pimentón rojo (sin semillas).
- 11Picar una rama de cebolla larga muy finamente.
- 12En un caldero grande a fuego alto, poner un buen chorro de aceite achottado.
- 13Agregar medio plátano maduro picado en cuadritos al aceite caliente (opcional).
- 14Agregar dos dientes de ajo triturados.
- 15Agregar la cebolla blanca picada y cristalizarla unos segundos.
- 16Agregar la cebolla larga, el pimentón rojo, el apio finamente picado y el tomate.
- 17Sofreír estos ingredientes unos 3 o 4 minutos.
- 18Agregar una cucharadita de orégano seco, una cucharadita de comino molido, una cucharadita de paprika o pimentón ahumado, y pimienta negra recién molida al gusto.
- 19Mezclar por un par de minutos más.
- 20Agregar los frijoles de la olla de presión al guiso.
- 21Mezclar muy bien para que todo se integre correctamente.
- 22Dejar que hierva por unos 5 minutos.
- 23Agregar un buen puñado de cilantro finamente picado.
- 24Mezclar para integrar correctamente.
Ingredients
- 400 g frijol rojo
- 2 patas de cerdo
- 1 plátano verde
- 0.5 plátano maduro
- 1 cebolla blanca
- 1 tomate maduro
- 1 rama de apio
- 1 pimentón rojo
- 1 rama de cebolla larga
- 1 aceite achottado
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita orégano seco
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita paprika
- 1 puñado cilantro
- 1 sal
- 1 pimienta
Equipment
olla de presióncuchillocaldero grande
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