Directions
- 1Preparamos el caldo: en una olla grande, añadimos las carcasas y alitas de pollo, tomate, sal, aceite de oliva y agua. Dejamos cocer durante 20 minutos.
- 2Mientras, preparamos las especias: en un mortero, machacamos la pimienta negra en grano, el comino en polvo y el azafrán en hebra.
- 3En una sartén, ponemos el caldo de pollo y el aceite de oliva a hervir.
- 4Asamos la chuleta a la brasa.
- 5Añadimos las especias al arroz y lo sofreímos en la sartén con el caldo de pollo.
- 6Una vez cocinado el arroz, añadimos la chuleta cortada en dados.
- 7Ahumaremos con sarmiento.
- 8Para finalizar, añadimos un toque de la grasa fundida de la chuleta, un poco de sal y romero seco.
Ingredients
- 1 carcasas de pollo
- 1 alitas de pollo
- 1 tomate
- 1 sal
- 1 aceite de oliva
- 1 agua
- 1 pimienta negra en grano
- 1 comino en polvo
- 1 azafrán en hebra
- 1 chuleta
- 1 arroz
- 1 romero seco
Equipment
olla grandemorterosarténasadorcucharaespátula
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