Schneller Rhabarberkuchen mit Baiserhaube
Directions
- 1Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- 2Rühre Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig.
- 3Gib die Eier nach und nach dazu und verrühre alles gründlich.
- 4Siebe Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb dazu und rühre einen glatten Teig.
- 5Mische den Rhabarber mit Stärke, Zucker und Limettensaft.
- 6Verteile den Teig in der Form und gib den Rhabarber darauf.
- 7Backe den Kuchen 30–40 Minuten.
- 8Schlage das Eiweiß mit Salz steif.
- 9Lasse den Zucker langsam einrieseln und schlage weiter, bis die Masse glänzt und feste Spitzen zieht.
- 10Verteile das Baiser auf dem noch warmen Kuchen und ziehe es bis an den Rand.
- 11Forme mit einem Löffel leichte Spitzen.
- 12Reduziere die Ofentemperatur auf 150 Grad.
- 13Backe den Kuchen weitere 15–20 Minuten, bis das Baiser leicht goldbraun ist.
- 14Lasse den Kuchen 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen.
- 15Nimm ihn heraus und lasse ihn vollständig abkühlen.
Ingredients
- 125 g Butter, weich
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Zitronenabrieb
- 3 Eier, klein
- 175 g Weizenmehl, Typ 550
- 0.5 Päckchen Backpulver
- 500 g Rhabarber, geschält, kleine Stücke
- 1 EL Speisestärke
- 1 EL brauner Zucker
- 1 EL Limettensaft
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 150 g feiner Zucker
Equipment
Springform 26 cmOfenMixer
Tips
- Wenn du keinen feinen Zucker hast, gib normalen Haushaltszucker einfach kurz in den Mixer, so wird er feiner und perfekt für Baiser.
- Zucker langsam einrieseln lassen, damit sich alles vollständig löst und das Baiser stabil wird.
- Bei niedriger Temperatur länger trocknen statt kurz heiß backen, so bleibt das Baiser innen cremig und außen knusprig.
- Ein paar Tropfen Zitronensaft stabilisieren das Eiweiß und verhindern, dass es zusammenfällt.
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