Schneller Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

80 mins
Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  2. 2Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  3. 3Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  4. 4Rühre Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig.
  5. 5Rühre Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig.
  6. 6Rühre Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig.
  7. 7Gib die Eier nach und nach dazu und verrühre alles gründlich.
  8. 8Gib die Eier nach und nach dazu und verrühre alles gründlich.
  9. 9Gib die Eier nach und nach dazu und verrühre alles gründlich.
  10. 10Siebe Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb dazu und rühre einen glatten Teig.
  11. 11Siebe Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb dazu und rühre einen glatten Teig.
  12. 12Siebe Mehl, Backpulver und Zitronenabrieb dazu und rühre einen glatten Teig.
  13. 13Mische den Rhabarber mit Stärke, Zucker und Limettensaft.
  14. 14Mische den Rhabarber mit Stärke, Zucker und Limettensaft.
  15. 15Mische den Rhabarber mit Stärke, Zucker und Limettensaft.
  16. 16Verteile den Teig in der Form und gib den Rhabarber darauf.
  17. 17Verteile den Teig in der Form und gib den Rhabarber darauf.
  18. 18Verteile den Teig in der Form und gib den Rhabarber darauf.
  19. 19Backe den Kuchen 30–40 Minuten.
  20. 20Backe den Kuchen 30–40 Minuten.
  21. 21Backe den Kuchen 30–40 Minuten.
  22. 22Schlage das Eiweiß mit Salz steif.
  23. 23Schlage das Eiweiß mit Salz steif.
  24. 24Schlage das Eiweiß mit Salz steif.
  25. 25Lasse den Zucker langsam einrieseln und schlage weiter, bis die Masse glänzt und feste Spitzen zieht.
  26. 26Lasse den Zucker langsam einrieseln und schlage weiter, bis die Masse glänzt und feste Spitzen zieht.
  27. 27Lasse den Zucker langsam einrieseln und schlage weiter, bis die Masse glänzt und feste Spitzen zieht.
  28. 28Verteile das Baiser auf dem noch warmen Kuchen und ziehe es bis an den Rand.
  29. 29Verteile das Baiser auf dem noch warmen Kuchen und ziehe es bis an den Rand.
  30. 30Verteile das Baiser auf dem noch warmen Kuchen und ziehe es bis an den Rand.
  31. 31Forme mit einem Löffel leichte Spitzen.
  32. 32Forme mit einem Löffel leichte Spitzen.
  33. 33Forme mit einem Löffel leichte Spitzen.
  34. 34Reduziere die Ofentemperatur auf 150 Grad.
  35. 35Reduziere die Ofentemperatur auf 150 Grad.
  36. 36Reduziere die Ofentemperatur auf 150 Grad.
  37. 37Backe den Kuchen weitere 15–20 Minuten, bis das Baiser leicht goldbraun ist.
  38. 38Backe den Kuchen weitere 15–20 Minuten, bis das Baiser leicht goldbraun ist.
  39. 39Backe den Kuchen weitere 15–20 Minuten, bis das Baiser leicht goldbraun ist.
  40. 40Lasse den Kuchen 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen.
  41. 41Lasse den Kuchen 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen.
  42. 42Lasse den Kuchen 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen.
  43. 43Nimm ihn heraus und lasse ihn vollständig abkühlen.
  44. 44Nimm ihn heraus und lasse ihn vollständig abkühlen.
  45. 45Nimm ihn heraus und lasse ihn vollständig abkühlen.

Ingredients

  • 125 g Butter, weich
  • 125 g Butter, weich
  • 125 g Butter, weich
  • 100 g Zucker
  • 100 g Zucker
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 3 Eier, klein
  • 3 Eier, klein
  • 3 Eier, klein
  • 175 g Weizenmehl, Typ 550
  • 175 g Weizenmehl, Typ 550
  • 175 g Weizenmehl, Typ 550
  • 0.5 Päckchen Backpulver
  • 0.5 Päckchen Backpulver
  • 0.5 Päckchen Backpulver
  • 500 g Rhabarber, geschält, kleine Stücke
  • 500 g Rhabarber, geschält, kleine Stücke
  • 500 g Rhabarber, geschält, kleine Stücke
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 EL Limettensaft
  • 3 Eiweiß
  • 3 Eiweiß
  • 3 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Salz
  • 150 g feiner Zucker
  • 150 g feiner Zucker
  • 150 g feiner Zucker

Equipment

Springform 26 cmOfenMixer

Tips

  • Wenn du keinen feinen Zucker hast, gib normalen Haushaltszucker einfach kurz in den Mixer, so wird er feiner und perfekt für Baiser.
  • Zucker langsam einrieseln lassen, damit sich alles vollständig löst und das Baiser stabil wird.
  • Bei niedriger Temperatur länger trocknen statt kurz heiß backen, so bleibt das Baiser innen cremig und außen knusprig.
  • Ein paar Tropfen Zitronensaft stabilisieren das Eiweiß und verhindern, dass es zusammenfällt.