Focaccia
Directions
- 1Mezcla los ingredientes del prefermento en un bol, tapa con film o un plato y reposa en la encimera o un armario 12 horas.
- 2Mezcla los ingredientes del prefermento en un bol, tapa con film o un plato y reposa en la encimera o un armario 12 horas.
- 3Mezcla los ingredientes del prefermento en un bol, tapa con film o un plato y reposa en la encimera o un armario 12 horas.
- 4Mezcla el agua con la sal, la miel o azúcar, el aceite, la mitad de la harina, el prefermento y remueve. Incorpora el resto de la harina y remueve más. Tapa con film y espera 20 minutos.
- 5Mezcla el agua con la sal, la miel o azúcar, el aceite, la mitad de la harina, el prefermento y remueve. Incorpora el resto de la harina y remueve más. Tapa con film y espera 20 minutos.
- 6Mezcla el agua con la sal, la miel o azúcar, el aceite, la mitad de la harina, el prefermento y remueve. Incorpora el resto de la harina y remueve más. Tapa con film y espera 20 minutos.
- 7Destapa y, con las manos humedecidas en agua, estira la masa y pliégala sobre si misma. Reposa 20 minutos más tapada con film y repite. Nuevamente, reposa 20 minutos más y repite.
- 8Destapa y, con las manos humedecidas en agua, estira la masa y pliégala sobre si misma. Reposa 20 minutos más tapada con film y repite. Nuevamente, reposa 20 minutos más y repite.
- 9Destapa y, con las manos humedecidas en agua, estira la masa y pliégala sobre si misma. Reposa 20 minutos más tapada con film y repite. Nuevamente, reposa 20 minutos más y repite.
- 10Tapa y reposa 90 minutos.
- 11Tapa y reposa 90 minutos.
- 12Tapa y reposa 90 minutos.
- 13Rocía aceite sobre una bandeja de horno y vierte la masa. Vierte un poco de aceite por encima y en tus manos y estírala, tápala y reposa de 20 a 30 minutos.
- 14Rocía aceite sobre una bandeja de horno y vierte la masa. Vierte un poco de aceite por encima y en tus manos y estírala, tápala y reposa de 20 a 30 minutos.
- 15Rocía aceite sobre una bandeja de horno y vierte la masa. Vierte un poco de aceite por encima y en tus manos y estírala, tápala y reposa de 20 a 30 minutos.
- 16Precalienta el horno a 220 grados con calor arriba y abajo.
- 17Precalienta el horno a 220 grados con calor arriba y abajo.
- 18Precalienta el horno a 220 grados con calor arriba y abajo.
- 19Rocía aceite de oliva por encima de la masa y sobre tus manos. Presiona suavemente con los dedos por toda la superficie de la masa y decora con tus ingredientes favoritos.
- 20Rocía aceite de oliva por encima de la masa y sobre tus manos. Presiona suavemente con los dedos por toda la superficie de la masa y decora con tus ingredientes favoritos.
- 21Rocía aceite de oliva por encima de la masa y sobre tus manos. Presiona suavemente con los dedos por toda la superficie de la masa y decora con tus ingredientes favoritos.
- 22Hornea durante 25-30 minutos.
- 23Hornea durante 25-30 minutos.
- 24Hornea durante 25-30 minutos.
Ingredients
- 100 g agua
- 100 g agua
- 100 g agua
- 100 g harina de fuerza
- 100 g harina de fuerza
- 100 g harina de fuerza
- 1 g levadura seca de panadería
- 1 g levadura seca de panadería
- 1 g levadura seca de panadería
- 500 g prefermento
- 500 g prefermento
- 500 g prefermento
- 500 g harina de fuerza
- 500 g harina de fuerza
- 500 g harina de fuerza
- 400 g agua tibia
- 400 g agua tibia
- 400 g agua tibia
- 2 g levadura seca de panadería
- 2 g levadura seca de panadería
- 2 g levadura seca de panadería
- 15 g aceite de oliva
- 15 g aceite de oliva
- 15 g aceite de oliva
- 10 g sal
- 10 g sal
- 10 g sal
- 15 g azúcar o miel
- 15 g azúcar o miel
- 15 g azúcar o miel
- 1 pizca sal o flor de sal
- 1 pizca sal o flor de sal
- 1 pizca sal o flor de sal
- 1 pizca pimienta molida
- 1 pizca pimienta molida
- 1 pizca pimienta molida
- 1 cantidad necesaria aceite de oliva
- 1 cantidad necesaria aceite de oliva
- 1 cantidad necesaria aceite de oliva
- 1 cantidad necesaria romero fresco
- 1 cantidad necesaria romero fresco
- 1 cantidad necesaria romero fresco
- 1 cantidad necesaria aceitunas negras sin hueso
- 1 cantidad necesaria aceitunas negras sin hueso
- 1 cantidad necesaria aceitunas negras sin hueso
Equipment
bolfilm transparente o platobandeja de horno