Soupe Avgolemono
Directions
- 1Enlever les poils des cuisses de poulet.
- 2Saler et poivrer les cuisses de poulet.
- 3Faire revenir les cuisses de poulet dans une cocotte avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- 4Éplucher une carotte.
- 5Couper la carotte en petits cubes de 1,3 cm.
- 6Couper le céleri en petits cubes.
- 7Couper un oignon rouge grossièrement.
- 8Dans la même cocotte, faire revenir les oignons, les carottes et le céleri.
- 9Ajouter du laurier aux légumes colorés.
- 10Hacher du persil pour la décoration (facultatif).
- 11Ajouter les pieds de persil à la cocotte.
- 12Ajouter un grand volume de bouillon de volaille et un peu d'eau.
- 13Ajouter les hauts de cuisses de poulet à la cocotte.
- 14Laisser mijoter pendant au moins une heure à feu doux.
- 15Retirer les hauts de cuisses de la cocotte.
- 16Désosser et effilocher le poulet.
- 17Filtrer la soupe et la remettre dans la cocotte.
- 18Ajouter le poulet effiloché à la soupe.
- 19Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
- 20Préparer un mélange à base d'œufs et de citron.
- 21Ajouter un tout petit peu de bouillon au mélange d'œufs et de citron et bien mélanger.
- 22Ajouter des pâtes grecques à la soupe.
- 23Une fois les pâtes cuites, ajouter le mélange d'œufs et de citron à la soupe.
- 24Épaissir la soupe.
- 25Servir la soupe et garnir de persil haché et de piment rouge concassé.
Ingredients
- 4 hauts de cuisses de poulet
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 500 ml bouillon de poule
- 0.75 litre eau
- 2 feuilles de laurier
- 2 œufs
- 1 citron
- persil
- sel
- poivre
- huile d'olive
- pâtes grecques
Equipment
casserolecouteauplanche à découperéconomebolpresse-agrumeslouchefouet
Tips
- Ne jetez pas les pieds du persil, ajoutez-les à la cocotte pour plus de saveur.
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