Soupe Avgolemono

60 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Enlever les poils des cuisses de poulet.
  2. 2Enlever les poils des cuisses de poulet.
  3. 3Enlever les poils des cuisses de poulet.
  4. 4Saler et poivrer les cuisses de poulet.
  5. 5Saler et poivrer les cuisses de poulet.
  6. 6Saler et poivrer les cuisses de poulet.
  7. 7Faire revenir les cuisses de poulet dans une cocotte avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  8. 8Faire revenir les cuisses de poulet dans une cocotte avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  9. 9Faire revenir les cuisses de poulet dans une cocotte avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  10. 10Éplucher une carotte.
  11. 11Éplucher une carotte.
  12. 12Éplucher une carotte.
  13. 13Couper la carotte en petits cubes de 1,3 cm.
  14. 14Couper la carotte en petits cubes de 1,3 cm.
  15. 15Couper la carotte en petits cubes de 1,3 cm.
  16. 16Couper le céleri en petits cubes.
  17. 17Couper le céleri en petits cubes.
  18. 18Couper le céleri en petits cubes.
  19. 19Couper un oignon rouge grossièrement.
  20. 20Couper un oignon rouge grossièrement.
  21. 21Couper un oignon rouge grossièrement.
  22. 22Dans la même cocotte, faire revenir les oignons, les carottes et le céleri.
  23. 23Dans la même cocotte, faire revenir les oignons, les carottes et le céleri.
  24. 24Dans la même cocotte, faire revenir les oignons, les carottes et le céleri.
  25. 25Ajouter du laurier aux légumes colorés.
  26. 26Ajouter du laurier aux légumes colorés.
  27. 27Ajouter du laurier aux légumes colorés.
  28. 28Hacher du persil pour la décoration (facultatif).
  29. 29Hacher du persil pour la décoration (facultatif).
  30. 30Hacher du persil pour la décoration (facultatif).
  31. 31Ajouter les pieds de persil à la cocotte.
  32. 32Ajouter les pieds de persil à la cocotte.
  33. 33Ajouter les pieds de persil à la cocotte.
  34. 34Ajouter un grand volume de bouillon de volaille et un peu d'eau.
  35. 35Ajouter un grand volume de bouillon de volaille et un peu d'eau.
  36. 36Ajouter un grand volume de bouillon de volaille et un peu d'eau.
  37. 37Ajouter les hauts de cuisses de poulet à la cocotte.
  38. 38Ajouter les hauts de cuisses de poulet à la cocotte.
  39. 39Ajouter les hauts de cuisses de poulet à la cocotte.
  40. 40Laisser mijoter pendant au moins une heure à feu doux.
  41. 41Laisser mijoter pendant au moins une heure à feu doux.
  42. 42Laisser mijoter pendant au moins une heure à feu doux.
  43. 43Retirer les hauts de cuisses de la cocotte.
  44. 44Retirer les hauts de cuisses de la cocotte.
  45. 45Retirer les hauts de cuisses de la cocotte.
  46. 46Désosser et effilocher le poulet.
  47. 47Désosser et effilocher le poulet.
  48. 48Désosser et effilocher le poulet.
  49. 49Filtrer la soupe et la remettre dans la cocotte.
  50. 50Filtrer la soupe et la remettre dans la cocotte.
  51. 51Filtrer la soupe et la remettre dans la cocotte.
  52. 52Ajouter le poulet effiloché à la soupe.
  53. 53Ajouter le poulet effiloché à la soupe.
  54. 54Ajouter le poulet effiloché à la soupe.
  55. 55Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
  56. 56Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
  57. 57Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
  58. 58Préparer un mélange à base d'œufs et de citron.
  59. 59Préparer un mélange à base d'œufs et de citron.
  60. 60Préparer un mélange à base d'œufs et de citron.
  61. 61Ajouter un tout petit peu de bouillon au mélange d'œufs et de citron et bien mélanger.
  62. 62Ajouter un tout petit peu de bouillon au mélange d'œufs et de citron et bien mélanger.
  63. 63Ajouter un tout petit peu de bouillon au mélange d'œufs et de citron et bien mélanger.
  64. 64Ajouter des pâtes grecques à la soupe.
  65. 65Ajouter des pâtes grecques à la soupe.
  66. 66Ajouter des pâtes grecques à la soupe.
  67. 67Une fois les pâtes cuites, ajouter le mélange d'œufs et de citron à la soupe.
  68. 68Une fois les pâtes cuites, ajouter le mélange d'œufs et de citron à la soupe.
  69. 69Une fois les pâtes cuites, ajouter le mélange d'œufs et de citron à la soupe.
  70. 70Épaissir la soupe.
  71. 71Épaissir la soupe.
  72. 72Épaissir la soupe.
  73. 73Servir la soupe et garnir de persil haché et de piment rouge concassé.
  74. 74Servir la soupe et garnir de persil haché et de piment rouge concassé.
  75. 75Servir la soupe et garnir de persil haché et de piment rouge concassé.

Ingredients

  • 4 hauts de cuisses de poulet
  • 4 hauts de cuisses de poulet
  • 4 hauts de cuisses de poulet
  • 2 carottes
  • 2 carottes
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 branche de céleri
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 1 oignon
  • 1 oignon
  • 500 ml bouillon de poule
  • 500 ml bouillon de poule
  • 500 ml bouillon de poule
  • 0.75 litre eau
  • 0.75 litre eau
  • 0.75 litre eau
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 œufs
  • 2 œufs
  • 2 œufs
  • 1 citron
  • 1 citron
  • 1 citron
  • persil
  • persil
  • persil
  • sel
  • sel
  • sel
  • poivre
  • poivre
  • poivre
  • huile d'olive
  • huile d'olive
  • huile d'olive
  • pâtes grecques
  • pâtes grecques
  • pâtes grecques

Equipment

casserolecouteauplanche à découperéconomebolpresse-agrumeslouchefouet

Tips

  • Ne jetez pas les pieds du persil, ajoutez-les à la cocotte pour plus de saveur.