Soupe Avgolemono

1h
Serves 1
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Directions

  1. 1Enlever les poils des cuisses de poulet.
  2. 2Saler et poivrer les cuisses de poulet.
  3. 3Faire revenir les cuisses de poulet dans une cocotte avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  4. 4Éplucher une carotte.
  5. 5Couper la carotte en petits cubes de 1,3 cm.
  6. 6Couper le céleri en petits cubes.
  7. 7Couper un oignon rouge grossièrement.
  8. 8Dans la même cocotte, faire revenir les oignons, les carottes et le céleri.
  9. 9Ajouter du laurier aux légumes colorés.
  10. 10Hacher du persil pour la décoration (facultatif).
  11. 11Ajouter les pieds de persil à la cocotte.
  12. 12Ajouter un grand volume de bouillon de volaille et un peu d'eau.
  13. 13Ajouter les hauts de cuisses de poulet à la cocotte.
  14. 14Laisser mijoter pendant au moins une heure à feu doux.
  15. 15Retirer les hauts de cuisses de la cocotte.
  16. 16Désosser et effilocher le poulet.
  17. 17Filtrer la soupe et la remettre dans la cocotte.
  18. 18Ajouter le poulet effiloché à la soupe.
  19. 19Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
  20. 20Préparer un mélange à base d'œufs et de citron.
  21. 21Ajouter un tout petit peu de bouillon au mélange d'œufs et de citron et bien mélanger.
  22. 22Ajouter des pâtes grecques à la soupe.
  23. 23Une fois les pâtes cuites, ajouter le mélange d'œufs et de citron à la soupe.
  24. 24Épaissir la soupe.
  25. 25Servir la soupe et garnir de persil haché et de piment rouge concassé.

Ingredients

  • 4 hauts de cuisses de poulet
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 500 ml bouillon de poule
  • 0.75 litre eau
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 œufs
  • 1 citron
  • persil
  • sel
  • poivre
  • huile d'olive
  • pâtes grecques

Equipment

casserolecouteauplanche à découperéconomebolpresse-agrumeslouchefouet

Tips

  • Ne jetez pas les pieds du persil, ajoutez-les à la cocotte pour plus de saveur.

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