Blumenkohl-Bolognese mit Pasta

20 mins
Serves 3
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Directions

  1. 1Blätter vom Blumenkohl trennen, den Blumenkohl in kleine Stücke schneiden.
  2. 2Blumenkohlstücke auf ein Backblech legen.
  3. 3Öl, Salz, Schwarzen Pfeffer, Paprikapulver sowie getrockneten Oregano drüber geben und gut auf dem Backblech vermischen.
  4. 4Blumenkohl-Stücke bei 220 Grad ca. 20 Minuten backen.
  5. 5Vegane Butter in einer Pfanne schmelzen.
  6. 6Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, dazugeben und glasig braten.
  7. 7Knoblauch ergänzen, kurz anbraten.
  8. 8Tomatenmark ergänzen und ca. 2 Minuten anrösten.
  9. 9Mit Wasser ablöschen, Pesto hinzufügen, alles miteinander verrühren.
  10. 10Den gebackenen Blumenkohl dazugeben und gut mit der Soße vermischen.
  11. 11Vorgekochte Pasta, frischen Basilikum und Pasta-Wasser in die Pfanne dazugeben.
  12. 12Alle Komponenten miteinander verrühren und kurz köcheln lassen.
  13. 13Genießen!

Ingredients

  • 1 Blumenkohlkopf
  • 3 EL Öl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver, Edelsüß
  • 2 TL Oregano, getrocknet
  • 2 EL Vegane Butter (oder v. Margarine)
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Tomatenmark
  • 60 ml Wasser
  • 150 g Pesto Rosso
  • 200 g Pesto Rosso
  • 400 g Bandnudeln
  • 1 HV Basilikum
  • 200 ml Pasta-Wasser

Equipment

BackblechPfanneTopf

Tips

  • Vor dem Abgießen der Nudeln ca. 200 ml Pasta-Wasser entnehmen und zur Seite stellen.