Hamburguesa Frita
Serves 1
Directions
- 1Calentar la tocineta en una sartén hasta que esté cocida.
- 2Retirar la tocineta de la sartén.
- 3Picar una cebolla y caramelizarla a fuego bajo en la misma grasa de la tocineta.
- 4En un bowl, mezclar sal, paprika, ajo en polvo y pimienta para el condimento de la carne.
- 5Condimentar la superficie de la carne de hamburguesa.
- 6Cocinar las patties de carne en la sartén.
- 7Armar la hamburguesa frita colocando una plantilla de harina de trigo.
- 8Colocar una patty de carne sobre la plantilla.
- 9Añadir una rebanada de queso.
- 10Añadir tocineta.
- 11Repetir la capa con otra patty de carne.
- 12Añadir otra rebanada de queso y más tocineta.
- 13Añadir la cebolla caramelizada.
- 14Cubrir con otra plantilla de harina de trigo.
- 15Mojar los bordes con agua y apretar bien para cerrar.
- 16Freír en aceite caliente hasta que esté dorada.
- 17Retirar del aceite cuando esté dorada.
- 18Servir y disfrutar, opcionalmente con salsa verde.
Ingredients
- 600 gr Carne con 20% de grasa
- 150 gr Tocineta
- Queso Americano (amarillo)
- 1 Cebolla grande
- Plantillas de Harina de Trigo
- Sal
- Pimienta negra
- Paprika
- Ajo en polvo
Equipment
SarténTabla de cortarCuchilloPinzas de cocinaEspátulaRejillaBowlOlla para freírEspumadera
Tips
- La carne se porciona en 100gr c/u.
- Para que la carne quede jugosita, usar carne de buena calidad (como Morrillo) o combinaciones (Falda, Lomo Ancho) con 20% de grasa.
- Condimentar la carne al momento de calentarla para evitar que la sal la deshidrate si se congela.
- Tener la plancha bien caliente y manipular la carne lo menos posible, volteándola máximo 3 veces.
- Voltear la carne cuando se vean los jugos en la plancha y dejarla unos segundos, luego colocarla en el borde de la plancha (sin fuego directo).
- Retirar la carne a una rejilla para que no se siga cocinando ni suelte jugos por vapor.
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