Spaghetti ai gamberi e lime
Directions
- 1Togliere gli occhi, la testa e il carapace dei gamberi.
- 2Eliminare l'intestino.
- 3Tagliare le code a tocchetti.
- 4Mettere i tocchetti di gamberi in una ciotola e farli marinare con un pizzico di sale, scorza di lime e olio.
- 5Mettere le teste dei gamberi in un bicchiere, aggiungere un po' d'acqua e frullare.
- 6Filtrare il composto.
- 7Salare l'acqua e cuocere gli spaghetti.
- 8Versare la bisque nella padella.
- 9Aggiungere un po' di succo di lime per contrastare la dolcezza della bisque e un filo d'olio.
- 10Scolare gli spaghetti quando mancano 5 minuti alla cottura e aggiungerli nella padella con la bisque.
- 11Aggiungere un po' d'acqua di cottura e finire la cottura in padella.
- 12Mantecare con un filo d'olio crudo.
- 13Impiattare gli spaghetti, aggiungere la salsa, i gamberi marinati e un po' di scorza di lime.
Ingredients
- 180 g spaghetti
- 8 gamberi rossi
- 1 lime
- 1 sale
- 1 olio
- 1 acqua di cottura
Equipment
coltelloforbiciciotolagrattugiafrullatore a immersionescolapastapadellapentola
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