Torrijas con Ganache de Philadelphia
Directions
- 1En un cazo, diluye la maicena con un poco de leche y agrega el resto de los ingredientes (excepto la mantequilla vegetal).
- 2Llévalo al fuego y cocina unos minutos hasta que espese bien.
- 3Retira del fuego, echa la mantequilla vegetal y mezcla hasta que se integre.
- 4Tapa y refrigera un par de horas.
- 5Agrega las dos tarrinas de Philadelphia y tritura bien.
- 6Refrigera hasta que la ganache esté fría.
- 7Ponemos en un cazo la leche de soja junto con el endulzante, la maicena, la piel de los cítricos y la ramita de canela.
- 8Removemos y lo calentamos hasta que rompa a hervir.
- 9Retiramos y dejamos templar con la tapa puesta hasta que esté tibio.
- 10Colocamos las rebanadas de pan en una bandeja honda y las regamos con la mitad de la leche infusionada.
- 11Les damos la vuelta y regamos por el otro lado. Tienen que estar bien empapadas.
- 12Las sellamos en una sartén por ambos lados con la mantequilla o con aceite de oliva.
- 13Las sacamos y las rebozamos por la mezcla de azúcar y canela.
- 14Servimos con la ganache.
Ingredients
- 290 g Philadelphia vegetal
- 250 ml leche de soja
- 50 g azúcar
- 40 g maicena
- 1 vainilla
- 70 g mantequilla vegetal
- 300 g pan brioche casero
- 600 ml leche vegetal
- 60 g endulzante
- 1 ramita canela
- 1 1/2 piel de limón
- 1 1/2 piel de naranja
- 1 cdta maicena
- 1 mantequilla vegetal o aceite de oliva
- 4 cucharadas azúcar
- 1 cucharadita canela en polvo
Equipment
cazosarténbatidorabandeja hondacucharaespatula
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