Roscones de Reyes Individuales
Directions
- 1Echar la levadura en la leche y diluir.
- 2En un bol grande, echar 1 kg de harina de fuerza, 100 g de azúcar y 5 g de sal. Mezclar.
- 3Hacer un pocito en el centro y añadir la levadura con la leche.
- 4Añadir dos huevos a temperatura ambiente y un chorrito de agua de azahar. Mezclar.
- 5Añadir la ralladura de limón y de naranja. Mezclar.
- 6Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar.
- 7Amasar durante unos 8 minutos aproximadamente.
- 8Hacer un jarabe con agua y azúcar al 50% más o menos y cocer las cáscaras de naranja y limón.
- 9Dejar reposar la masa durante media hora.
- 10Cortar porciones de 180 g aproximadamente, bolealas y formar los mini roscones.
- 11Una vez que hayan fermentado al doble (1 hora y media aprox.), pintar con huevo y poner las cáscaras de naranja y limón cocidas.
- 12Hacer azúcar húmeda con azúcar y unas gotas de agua.
- 13Echar el azúcar húmeda, las almendras trituradas por encima.
- 14Meter al horno precalentado a 170°C durante 15-18 minutos.
Ingredients
- 20 g levadura fresca
- 150 ml leche
- 1 kg harina de fuerza
- 100 g azúcar
- 5 g sal
- 2 huevos
- 1 chorrito agua de azahar
- 1 ralladura de limón
- 1 ralladura de naranja
- 80 g mantequilla
- 1 zumo de limón
- 1 zumo de naranja
- 100 ml agua
- 100 g azúcar
- 200 g almendras
Equipment
bowlspoongraterwooden spoon
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